Besuch einer Tequila Fabrik

(V) Wir starten früh, denn unsere Reiseleitung hat eine Besichtigung der Tequila Fabrik mit anschließender Verkostung gebucht. Da wollen wir natürlich nicht zu spät kommen. Auf der knapp 3 stündigen Fahrt in die Nähe von Amatitlan kommen wir an vielen Anbauflächen für Agaven vorbei, die Grundlage für den Tequila Schnaps sind. Weitere Zutaten: ganz wenig Wasser und eine besondere Hefe, deren Herkunft uns der Guide nicht verraten wollte.
Doch der Reihe nach. Wir kommen zur Fabrik Cava de Oro und werden zunächst mit der Technik der Agavenernte vertraut gemacht, die sehr mühsam und schwere Arbeit ist. Es werden nur die Herzen der Weber Agave verwendet, wobei ein Herz bis zu 70 kg schwer sein kann und daher für den Transport geteilt werden muss. Bis zur Ernte muss die Pflanze 7 Jahre wachsen. Sie werden 24 Std. gekocht und 24 Std. abgekühlt, danach gepresst, der Saft in den Gärbottich gefüllt, verbleibt 5 Tage. Anschließend destilliert man 3 Mal und füllt es beispielsweise in Rotwein - Eichenfässer aus Frankreich.
Zwischen 1 Tag und 7 Jahre reift der Tequila. Den Namen darf er übrigens nur tragen, wenn er aus der Region kommt.
Wir dürfen die verschiedenen Reifegrade verkosten und entscheiden uns den 3-5 Jahre alten Tequila zu kaufen.Read more