Banjar Tebuana

Coucou les copains, c'est Jeanne,

Ce matin, nous avons suivi un cours de cuisine dans une ferme biologique.
D'abord, nous sommes partis chercher les ingrédients au jardin pour le repas. Notre Chef nous a montré plein de fruits, légumes et épices exotiques : gingembre, chou Pak Choi, fruits de la passion, avocats, curcuma, citronnelle, ananas, citron keffir, feuilles de salam, etc

Puis nous avons commencé les préparations pour 2 entrées, 3 plats et 1 dessert.
Sans entrer dans les détails (on vous résume 5 hrs de cours), les épices les plus utilisées sont : la citronnelle, l'ail, l'échalote, les feuilles de salam (Laurier local), les piments, le gingembre.
On a préparé notre propre curry (sans poudre), des brochettes de porc à la noix de coco, du thon aux condiments, du tempe (pâte de graines de soja fermenté qui ressemble à du nougat), une salade de légumes croquants...et du pudding de riz noir.

C'est plus parlant en photo !!
Gros bisous !!!

PS: on se couche tôt, on se lève à 2hr du mat pour faire l'ascension d'un volcanRead more