Yamanote

Japanisch essen kann jeder. Aber kochen und zubereiten? Und mit japanisch ist ja nicht unbedingt Sushi gemeint, Denn die Küche des Landes ist so vielfältig. Wir wollten ein bisschen die Kochstäbchen schwingen und haben einen Kochkurs gebucht…

Kaiseki Ryouri ist eine traditionelle japanische Küche, die aus einer Reihe von kleinen, kunstvoll präsentierten Gerichten besteht. Das Wort "kaiseki" bezieht sich auf die Steine, die traditionell verwendet wurden, um Teezeremonien zu unterstützen, während "ryouri" einfach "Küche" bedeutet. Kaiseki Ryouri wird oft als eine Art Gourmet-Erlebnis betrachtet und ist oft in japanischen Ryokans (traditionellen Gasthäusern) und teureren Restaurants zu finden. Es besteht in der Regel aus einer Abfolge von etwa zehn bis fünfzehn kleinen Gerichten, die nacheinander serviert werden und oft saisonal und regional sind. Die Zutaten für Kaiseki Ryouri werden sorgfältig ausgewählt und zubereitet, um die natürlichen Aromen und Texturen jedes Gerichts hervorzuheben. Die Präsentation ist auch ein wichtiger Bestandteil des Kaiseki-Erlebnisses, wobei jedes Gericht auf einer speziellen Keramik, Holz oder Steinschale serviert wird und oft dekorative Elemente wie Blumen oder Blätter enthält.

Die Zubereitung selbst war gar nicht so dramatisch schwierig. Es sind eher die für uns exotischen Zutaten. Der Kochkurs hat sich in jedem Fall gelohnt. Es war interessant, lustig und informativ. Aber vor allen Dingen unfassbar lecker. Naja, bei den Köchen! ;)Read more