Local Beer

Gegen Ende unserer Reise wollen wir es nochmals wissen: wie schmeckt der privat gebraute äthiopische Bier.

Mit unserem Guide kaufen wir unterwegs nach Jinka eine Flasche des Bieres an einer Strassenecke. Extra für uns wird „es“ abgefüllt. Dazu wird aus einem blauen Plastikfass etwas Maische (?) genommen und mit Wasser (von wo auch immer) angerührt. Dann wird ein Teil davon mit einem schmutzigen Becher in unsere leere Wasserflasche abgefüllt.
Den Rest bekommen die drumherum sitzenden Einheimischen in ihre Kalebassen verteilt - wir haben somit einen ausgegeben!

Dieses traditionelle äthiopische Hausbier wird in vielen Haushalten selbst gebraut, meist auf Basis von Gerste, Sorghum, Hirse, Weizen oder Teff. Eine Besonderheit ist Gesho, eine einheimische Pflanze, die für Bitterkeit und charakteristische würzige Noten sorgt. Die spontane Gärung und die unterschiedlichen Rezepturen verleihen jeder Charge einen eigenen Charakter.

In unserer Lodge in Jinka probieren wir nun das Bier der Homebrewer. Diesmal unter etwas hygienischeren Umständen, dank einer Spende von Bernhard und der Lasser Brauerei in Lörrach!!

Optik
Vor dem Schütteln: zwei Phasen, wobei die obere leicht gelblich, aber transparent ist. Nach dem Schütteln sehr trüb und undurchsichtig, mit einer Farbpalette von graubraun (Flüssigkeit) bis braunschwarz (feine Körner). Kein Schaum.

Aroma
Getreidig und malzig, mit Anklängen einer bunten Getreidmischung oder einem aufgeweichten Vollkornbrot. Dazu können säuerliche Aromen von vergorener Banane und vergorener Pflaume. Eine würzige Komponente von einem allenfalls verwendeten Gesho fehlt. Insgesamt überrascht das Aroma positiv.

Geschmack
Im Antrunk mild getreidig, gefolgt von einer leichten joghurtartigen Säure. Danach kommt … nichts.

Mundgefühl und Abgang
Etwas mehlig, mit einer gewissen Textur durch die ungelösten Getreidebestandteile, welche an kalten Kakao erinnert. Der Abgang ist ebenfalls getreidig und leicht säuerlich.

Es reizt uns nicht nach einem zweiten Schluck. Mit einem klaren Wasser aus einer zuvor geschlossenen PET-Flasche spülen wir schnell nach. Später merken wir, dass im Becher ein ordentlicher Satz verbleibt.

Was das Bier mit unserem Magen-Darm-Trakt macht, werden wir morgen sehen …Read more