Marzipan

Das Rezept des begehrten Mandel-Zucker-Gemisches kam im Mittelalter aus dem Orient nach Europa. Allerdings hieß es da noch Apothekenkonfekt, da seine Herstellung bis zum 18. Jh. ausschließlich den Apothekern vorbehalten war. Es galt als kostbares Heil- und Stärkungsmittel und sogar als edles Gastgeschenk an Königs- und Fürstenhöfen. Erst mit der Gewinnung von Rübenzucker Anfang des 19. Jh. wurde die Herstellung des Marzipans günstiger. Die Zuckerbäcker bekamen Zugang zu dem Rezept und begannen unverzüglich mit der Fertigung der köstlichen Masse. Der junge Konditor Johann Georg Niederegger war einer der Ersten. 1806 gründete er sein Unternehmen, das man heute am ehesten mit Marzipan verbindet.Baca selengkapnya