Molke abschöpfen, Käse formen

Nachdem die geschnittenen Käsestückchen zu Boden gesunken sind, muss die Molke oben abgeschöpft werden - ganz vorsichtig, ohne den Käse unten aufzuwirbeln. Hugo macht es einmal vor, dann sind wir an der Reihe und erledigen den Rest: Über 150 Liter Molke müssen weg, den letzten Eimer heben wir als gutes Schweinefutter auf. Probiert haben wir auch: Die Molke schmeckt immer noch nach Milch, auch wenn sie so gar nicht mehr danach aussieht.

Dann müssen die Käse geformt werden: Mit speziellen Formsieben sammeln wir die vielen kleinen Stückchen ein, die danach zu einem Stück Käse werden sollen.Read more