2023_03_01_Seetag

Der erste Seetag war sehr erholsam, endlich konnten wir wenigstens einen Teil der gesammelten Eindrücke verarbeiten. Sich alles zu merken und vor allem richtig zuzuordnen - keine Chance.
Abends hatten wir in der Brasserie French Kiss reserviert. Die Frage, was ein „Rillette de canard et gelée de porto“ (Enten-Rillette und Portweingelee) ist, wurde vom Kellner mit „geschredderte Ente“ übersetzt - sollte wohl Entenpastete heißen.

Rillettes de Canard sind ein Klassiker der französischen Küche. Hierbei werden Entenschlegel in einer Brühe über mehrere Stunden sanft geköchelt, bis das Fleisch zerfällt. Die Fasern bleiben gerade noch erhalten und bilden mit dem Schmalz eine streichfähige Masse.Read more