Der Küchenchef erzählt 💬

bzw. gibt Unterricht zum Thema:
Wie filetiere und beize ich einen Lachs?
Beize: Fischfilet in eine Lauge aus 2 Teilen Salz und 1 Teil Zucker für 30 min.
Dann über Nacht in den Kühlschrank.
Und nach gefühlten 100 kg Fisch würden wir wahrscheinlich das Filetieren auch so beherrschen wie er😂
Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker 😋Read more