Meier, Hilzhof

Restaurant: Meier | Hilzhof
Adresse: Hilzhofen 4, 92367 Pilsach
Auszeichnungen: Bib Gourmand (Guide Michelin 2024), Slow Food Mitglied, Bio-zertifiziert

Ein sonniger Spätsommertag im Oberpfälzer Land, die Felder rund um Pilsach leuchten goldgelb, und auf dem Hilzhof weht der Duft von frischen Kräutern und Bratensoße über die Terrasse. Wir sitzen draußen unter dem klaren blauen Himmel – und genießen das, was man hier mit gutem Grund als regionale Spitzenküche bezeichnet.

Der Einstieg ist bodenständig und perfekt: eine kräftige Leberknödelsuppe mit Rinderbrühe vom Galloway-Rind aus der Nachbarschaft. Klar, tief aromatisch, und mit einem Knödel, der so luftig ist, dass er fast zerfällt – ehrlich, hausgemacht und einfach gut.

Doch das eigentliche Highlight folgt im Hauptgang: Bio-Schweinebraten vom Klostergut Plankstetten mit Natursauce, Bio-Kartoffelknödeln und einem frischen Salat aus eigenem Anbau. Schon der erste Bissen ist eine Offenbarung – außen goldbraun und kross, innen saftig, zart und von dieser unvergleichlichen Würze, die man nur bei wirklich gutem Fleisch bekommt. Die Sauce tief, glänzend und rund, wie man sie selten erlebt. Ganz klar: der beste Schweinebraten meines Lebens.

Auch die Beilagen verdienen Lob: die Kartoffelknödel samtig und leicht, der Salat knackig mit hauchdünnen Streifen gelber Zucchini, perfekt abgeschmeckt.

Zum Dessert gönnen wir uns das hausgemachte Garten-Bio-Zwetschgen-Crumble mit cremigem Rahmeis – warm, fruchtig, süß, mit genau der richtigen Balance. Lucas wählt das Apfel-Streusel-Tartelette mit frischem Schlag, das genauso begeistert.

Die Atmosphäre auf dem Hilzhof ist wunderbar entspannt: schlichte Tische, Kräuter im Wind, ein freundlicher Service, der das Konzept von Regionalität und Nachhaltigkeit wirklich lebt.

Das Meier in Pilsach ist kein Ort für große Gesten – sondern für ehrliche Küche auf höchstem Niveau. Kein Wunder, dass der Michelin hier seinen Bib Gourmand platziert hat. Ein Mittagessen, das zeigt, wie großartig einfaches Essen sein kann, wenn man es richtig macht.En savoir plus