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Sterneküche

January 2000 - March 2025
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Ja, wir essen gerne gut. Wir reisen auch dazu um die ganze Welt. Der Michelin-Guide hilft dabei, außergewöhnliche Restaurants zu finden. Aber natürlich auch Empfehlungen, die Liste der 50 besten Restaurants oder die Serie Chef‘s Table. Read more
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  • TravelerSterneküche
    Day 9,195

    Main Tower Restaurant, Frankfurt

    March 4 in Germany ⋅ 🌙 10 °C

    Aussicht zum und nach dem Sonnenuntergang war gigantisch von der Platform im 55. Stock aus. Das Essen war dann nicht weniger genial. Sehr netter Abend.

    Neue Mainzer Straße 52, Frankfurt am Main, 60311, Deutschland
    Asiatische Einflüsse, Moderne Küche
    1 Michelin Stern

    „Eine tolle Location mitten in Frankfurt. Mit dem Lift fahren Sie in den 53. Stock und erleben eine Aussicht, die man nicht oft findet - geradezu spektakulär der Blick über die Dächer von "Mainhatten" von den Tischen direkt am Fenster! Die Küche überzeugt ebenso. Geboten wird ein modernes Menü mit fünf bis sieben ausdrucksstarken Gängen. Die deutlichen asiatischen, überwiegend japanischen Einflüsse zeigen sich z. B. bei "Ikejime Hamachi, Gamba Blanca, Wasabi, 20 Jahre gereifter Mirin". Erstklassig die Produktqualität. Gerne genießt man davor einen Apero in der Lounge (ab 21 Uhr ist ein Besuch hier auch ohne Abendessen möglich). Das Ticket für den Lift ist mit Reservierung kostenlos, dann hat man auch Zugang zur Aussichtsplattform.“    Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,190

    Schwarzer Adler, Hall in Tirol

    February 27 in Austria ⋅ 🌫 6 °C

    Österreich hat ja wieder Sterne. Wir sind dann gleich mal zum Schwarzen Adler. Das Restaurant liegt sehr schön in der Altstadt,
    Das Gebäude ist wunderschön restauriert mit sichtbaren alten Balken und Gewölben.

    Essen und Service waren sehr gut. Wir hatten das 6-Gang Menü mit dem Sondergang Languste.

    Schwarzer Adler
    Eugenstr. 3, Hall in Tirol, 6060, Österreich
    €€€€ · Europäisch-zeitgemäß
    2 Michelin Sterne

    „Mit Johannes Nuding steht hier kein Unbekannter am Herd, so hat der Chef zuvor im Londoner "Sketch – The Lecture Room & Library" 3-Sterne-Küche geboten. Seine Gerichte sind klar aufgebaut, er versteht es, Produkte, Gewürze, Texturen und Aromen harmonisch zu vereinen, so z. B. beim super zart gegarten Saibling aus dem Passeier Tal (fantastisch die Qualität!) mit eleganter Note von grünem Curry, serviert mit kräftiger, wunderbar reduzierter Beurre blanc und süß-saurer Marmelade von Orange und Pampelmuse sowie Bittersalaten als leicht herber Akzent. Angesichts des tollen 6-Gänge-Menüs (mit optionalem Zusatzgang) ist es kaum zu glauben, dass man nur zu dritt kocht! Die Chefin leitet den Service herzlich und mit Stil. Dazu bietet der in einer charmanten Altstadtgasse gelegene Gasthof ein geschmackvolles Ambiente: modern-eleganter Stil unter einer schönen alten Holzdecke. Einladend auch der kleine Barbereich mit Gewölbe, ebenso der begehbare Weinkeller.“    Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,174

    Acquarello, München

    February 11 in Germany ⋅ ☁️ 3 °C

    Das war lecker! Ambiente war schon eher traditionell mit Wandbemalung wie beim billigen Italiener. Essen und Service haben aber voll überzeugt!

    Mühlbaurstraße 36, München, 81677, Deutschland
    Italienisch, Mediterran
    1 Michelin Stern

    „Was könnte besser zum südländischen Flair dieses freundlich-eleganten Restaurants passen als italienisch-mediterrane Küche mit dem ein oder anderen französischen Akzent? Patron und Küchenchef Mario Gamba, ursprünglich gelernter Übersetzer, ist Autodidakt in Sachen Kochen, doch als Gastronomen-Sohn liegt ihm die Leidenschaft für diesen Beruf gewissermaßen im Blut. Im Mittelpunkt seiner "Cucina del Sole" steht die Produktqualität, da konzentriert sich der gebürtige Italiener bei seinen Gerichten ganz auf das Wesentliche. Dazu natürlich schöne Weine aus Italien. Während Sie auf stilvollen Polsterstühlen an wertig eingedeckten Tischen sitzen, werden Sie aufmerksam und geschult umsorgt. Mit von der Partie ist hier übrigens auch Massimo Gamba, der Sohn des Patrons.“    Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,162

    Tanja Grandits @ Kle, Zürich

    January 30 in Switzerland ⋅ ☁️ 6 °C

    Die Tanja Grandits baut wohl ihr Restaurant in Basel um. Daher war sie zum Gastkochen zum Ehre des 5 jährigen im Kle kochen. Es gab immer ein Gericht von ihr oder von Zizi. Sehr gut! 5 Jahre sind es schon seit der Eröffnung.

    „Nicht alltäglich ist das, was Zineb ("Zizi") Hattab in ihrer charmanten Beiz bietet. Hier wird nicht nur rein vegan und modern-kreativ gekocht, interessant sind auch die marokkanischen und mexikanischen Einflüsse. Die Gerichte sind angenehm unkompliziert und verzichten auf grosse Schnörkel - hier geht es um Geschmack und Gefühl. Die Chefin ist gebürtige Spanierin, Tochter marokkanischer Einwanderer und aufgewachsen in Costa Brava. Ursprünglich Ingenieurin, ist sie ihrer Leidenschaft fürs Kochen gefolgt und hat Erfahrungen u. a. bei Andreas Caminada in der Schweiz und im mexikanischen Restaurant "Cosme" in New York gesammelt. Das abendliche Überraschungsmenü können Sie mit vier bis sechs Gängen wählen. Grossen Wert legt man auf Regionalität und Nachhaltigkeit, auch in Sachen Wein.

    "Wir sind immer auf der Suche nach dem besten pflanzlichen Produkt, arbeiten daher mit Bio-Bauern aus der Umgebung zusammen, verarbeiten keine tierischen Produkte, sind und leben 100 % vegan. Auch unser Personal wird dahingehend geschult und unsere Weinkarte passt sich an, Stichwort „biodynamisch“!"
    — Zineb "Zizi" Hattab    Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,156

    Essigbrätlein, Nürnberg

    January 24 in Germany ⋅ ☁️ 7 °C

    Essigbrätlein
    Weinmarkt 3, Nürnberg
    2 Sterne Michelin

    Es war mal wieder genial!

    „Man muss an der Glocke läuten, um in das kleine "Essigbrätlein" mitten in der Nürnberger Altstadt zu kommen. Ein schönes intimes Restaurant. Die Atmosphäre gemütlich und heimelig, alle sind ausgesprochen charmant und aufmerksam! In der Küche haben Andree Köthe und Yves Ollech als top eingespieltes Team eine ganz eigene Stilistik entwickelt, die man getrost als "unique" bezeichnen kann und die in keine Schublade passt. Sie lassen ihrer Kreativität freien Lauf und verblüffen mit feinen und intelligenten Gerichten, die stark vegetabil und ebenso regional geprägt sind und deren nachhaltige Ausrichtung geradezu Vorbildcharakter hat - die "Leaf to root"-Philosophie setzt man hier absolut konsequent. Das ganze Team steht hinter dem Konzept und informiert gerne. Zum Menü gibt es toll abgestimmte Weinbegleitungen. Erstklassig die Weinkarte - nicht zuletzt für Riesling-Fans ein wahres Eldorado. Tipp: Vegetarisches Mittagsmenü am besten bei der Reservierung anfragen.

    "Wir sehen uns als Impulsgeber und als Schnittstelle zwischen Haute Cuisine und Nachhaltigkeit in der Küche. Wir beziehen unsere Ware von Bauern aus der Region, sehen diese Reduzierung als kreative Herausforderung, sind oft selbst auf dem Feld, tierische Produkte spielen eine immer geringere Rolle."
    — Andree Köthe    Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,154

    Jan, München

    January 22 in Germany ⋅ ☁️ 1 °C

    JAN
    Luisenstraße 27, München, 80333
    3 Michelin Sterne

    Wir waren bisher ja nur zum Mittagessen hier. Abendessen war auch genial. Jan war auch selber wieder im Restaurant.

    „Ganz großes kulinarisches Kino erwartet Sie, wenn Jan Hartwig klassische Elemente und Moderne in Einklang bringt, gespickt mit spannenden kreativen Momenten. In seinem fixen 7-Gänge-Menü ist alles präzise und durchdacht bis ins Detail, eigene Identität inklusive - klasse Kombinationen, die auch mal unerwartet sind. Auf Wunsch können Sie Signature Dishes wie "Seeigel 'Louise'", "Pâté en croûte" oder "Beef Wellington" (für 2 Pers.) dazu bestellen. Ein wunderbar filigranes Geschmacksbild ergibt z. B. das herrlich zarte Hecht-Jakobsmuschel-Nockerl, gefüllt mit intensiv grünem Tagetis-Öl und belegt mit Tranchen von toparomatischer Atlanitk-Makrele, begleitet von einer geschäumtem Umami-Beurre-Blanc mit feiner Säure und toller Butternote. Das Menü gibt es mittags wie abends, am Mittag auch als verkürzte Variante. Klar, chic und wertig das Design, je nach Platz kann man durch die offene Tür oder den offenen Pass in die Küche schauen - man nennt sie "Labor der Liebe". Stimmig die Atmosphäre, engagiert und professionell das Serviceteam um Maître Kilian Skalet. Schöne Weinkarte samt Spezialitäten wie Magnums, Doppel-Magnums und besondere Jahrgänge.“Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,145

    Stubborn Seed, Miami Beach, USA

    January 13 in the United States ⋅ 🌙 23 °C

    Stubborn Seed
    101 Washington Ave., Miami Beach, 33139, USA
    1 Michelin Stern

    Ich war gemütlich an der Bar gesessen. Das Essen phänomenal! Sie haben wohl eine eigene Farm für das ganze Gemüse.

    „Standing sentry on a busy corner, Stubborn Seed is sexy and sleek with an industrial chic décor and glass-fronted display kitchen. Whether you’re posted at the bar or in the main dining room, Chef Jeremy Ford brings the heat with an ambitious and brashly creative tasting menu. For sure, this is a kitchen that likes to take risks, weaving in Latin and Asian influences in a manner that is both bold and busy. Dinner begins with a series of small bites—like celery root croquette with beef bacon jam or beef tartare with black truffle, pine nuts, and Japanese milk bread—and escalates with pastas like ricotta gnudi with Manchego foam. Sourcing is a point of pride here too, as many ingredients come straight from the team’s organic five-acre farm in Redland.“    Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,073

    Indian Accent, New Delhi

    November 2, 2024 in India ⋅ 🌙 23 °C

    Die Ribs waren wirklich sehr gut. Sicherlich haben sie ihren Beitrag für eine modere Indische Küche geleistet. Aber einiges hat schon einfach nicht gepasst.
    Auf die Weinbegleitung sollte man unbedingt verzichten. „Black Tower Riesling“ - „DIE MEIST EXPORTIERTE WEINMARKE DEUTSCHLANDS
    Black Tower wird seit mehr als 50 Jahren von Weingenießern auf der ganzen Welt geschätzt und in über 35 Länder exportiert. Durch die langjährige Expertise im Winemaking, konstante Qualität und einen einzigartigen Look ist Black Tower ein internationaler Bestseller und damit die Nr. 1 aus Deutschland.“ zumindest was dazu gelernt.

    Indian Accent
    The Lodhi, Lodhi Road,
    New Delhi, 110003

    Asia‘s 50 Best Restaurants: #26
    World‘s Best 50 Restaurants: 89

    „Winning recipe: Indian Accent never fails to impress with its winning combination of creative, modern dishes and warm hospitality. Season after season, year after year, chef Manish Mehrotra’s inventive tasting menus have played judiciously with his country’s palate to craft truly unique takes on the classics of the Indian subcontinent.

    What to eat? The chef’s tasting menu is a colourful procession of small bites, such as house-made paneer with sarson saag (mustard greens in a creamy and spicy sauce) and pickled onion, or meetha achaar pork ribs. The ribs, which have been on the menu since day one, are served with sour green apple and a sweet mango pickle sauce – a tribute to Mehrotra’s first job at a South-East Asian restaurant. The degustation offers the full experience, with a vegetarian version also permanently on offer, but there’s a comprehensive à la carte menu and a four-course lunch too.

    Dough of dreams: Bread is anything but an afterthought at Indian Accent and there’s even a dedicated bread bar with plentiful options. As well as a traditional selection, tried-and-tested specialties raise the bar even higher: snack on wild mushroom kulcha drizzled with truffle oil, or a pink peppercorn and jalapeño roti.
    More on the chef: Passionate and generous, Mehrotra cut his teeth in Mumbai at the Thai Pavilion of the Taj Hotels and has now been with Old World Hospitality for more than two decades. In recent years, he has opened several restaurants around the world, including a highly successful outpost of Indian Accent in New York and, in 2023, a branch in Mumbai.“    Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,022

    Pétrus by Gordon Ramsay, London

    September 12, 2024 in England ⋅ 🌙 12 °C

    Sehr lecker!

    Pétrus by Gordon Ramsay
    1 Kinnerton Street, Belgravia, London, SW1X 8EA, Vereinigtes Königreich
    1 Michelin Stern

    „Named after the famous Pomerol wine estate in Bordeaux, Pétrus serves both as a neighbourhood restaurant for the well-to-do locals and a place for lesser mortals to get glammed up to celebrate a special occasion. At the heart of the elegant, impeccably run room is its striking glass-walled wine store, which features over 700 bins, including Château Pétrus going back to 1948. Sumptuous ingredients lie at the heart of cooking that has a classic French heart but is not tied to tradition. The ‘Prestige’ menu gives the best all-round experience.“Read more

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  • TravelerSterneküche
    Day 9,015

    CODA Dessert Dining, Berlin

    September 5, 2024 in Germany ⋅ ☀️ 27 °C

    CODA Dessert Dining
    Friedelstraße 47, Berlin, 12047, Deutschland
    2 Michelin Sterne
    #62 Best 50 Restaurants of the World

    Wir hatten einen sehr netten Abend! Das Essen ist anders und außergewöhnlich, aber sehr gut.
    Es sind nicht alle Gerichte süß, aber die Zutaten in der Art von einer Nachspeise zugerichtet.

    “Lassen Sie sich vom unscheinbaren Äußeren dieser Neuköllner Adresse nicht täuschen, denn hier ist ein ganz spezielles Gastro-Konzept zu Hause. Lebhaft und leger ist die Atmosphäre in dem dunkel gehaltenen Restaurant. Man sitzt man am Bar-Tresen mit Blick in die Küche oder an den Tischen drum herum. Wenn Sie Glück haben, zeigt man Ihnen direkt in der Küche, wie das ein oder andere Produkt verarbeitet wird. Man kocht mit einem ganz eigenen Stil und der ist einzigartig: Das Team um René Frank setzt auf Techniken aus der Patisserie, mit denen man innovative Gerichte wie z. B. "Aubergine, Pekanuss, Apfelbalsamico, Lakritzsalz" oder "Süßkartoffel, Schmand, Apfel, Shiitake" zubereitet. Die Süße steht dabei keinesfalls im Vordergrund. Geboten wird eine Geschmacks-Experience in 15 Servings – bringen Sie etwas Zeit mit! Locker und sehr freundlich der Service. Neben den Pairing Drinks zum Menü gibt es optional noch einen Wine Flight. Schwerpunkt der schönen Weinkarte ist deutscher Riesling.”    Read more

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