Bagatelle, Trier

Bagatelle Auf der Bausch 17, 54294 Trier
1 Michelin-Stern, 17 Punkte Gault&Millau

Auf dem Weg nach Antwerpen haben wir mittags einen Stopp im Restaurant Bagatelle gemacht. Ein wunderschöner Platz direkt am Fenster mit Blick über das Moseltal – schon das war ein Erlebnis für sich.

Wir haben uns für das 4-Gänge-Menü entschieden. Zum Start gab es einen kleinen Gruß aus der Küche: feine Thunfischwürfel auf einem knusprigen Taler mit fruchtiger Note. Danach kam ein wunderbar frischer Gang mit Jakobsmuschel, Kräutern und einem grünen Sorbet, angerichtet in einer großen Muschelschale – optisch wie geschmacklich richtig schön.

Es folgte eine klare Brühe mit Lachsforelle, kleinen Gemüseeinlagen und krossem Fischhaut-Chip, sehr aromatisch und fein abgestimmt. Danach der Fischgang: Kabeljau auf knusprigem Kartoffelrösti mit leichter Rahmsauce – perfekt gegart, zart und cremig zugleich.

Der Hauptgang war ein rosa gebratenes Rind mit Schalotten, Frühlingszwiebeln und kräftiger Jus – klassisch, auf den Punkt und unglaublich saftig.

Zum Dessert gab es eine Zusammenstellung von Raffaello und Passionsfrucht.

Das Menü war modern, leicht und sehr präzise gekocht – jeder Gang hatte seine eigene Handschrift. Zusammen mit dem Blick auf die Mosel ein großartiges Mittagserlebnis.Read more