Deutsches Haus – Dinkelsbühl

Restaurant: Altdeutsches Restaurant im Hotel Deutsches Haus
Ort: Dinkelsbühl, Bayern
Guide Michelin: Michelin-Empfehlung (kein Stern)
Küche: Moderne fränkische Küche mit regionalen Produkten

Auf dem Weg nach Zürich wollte ich mir zum Sonntagabend noch einmal etwas Besonderes gönnen. Also kurzer Zwischenstopp in Dinkelsbühl – einer der schönsten mittelalterlichen Städte Deutschlands. Schon das Hotel Deutsches Haus mit seiner beeindruckenden Fachwerkfassade ist ein echter Blickfang und zählt zu den bekanntesten Gebäuden der Altstadt.

Der Name „Altdeutsches Restaurant“ klingt zunächst etwas rustikal und traditionell. Tatsächlich erwartet einen aber eine moderne, fein interpretierte fränkische Küche. Das Restaurant wird seit vielen Generationen familiengeführt und verbindet die historische Atmosphäre des Hauses mit zeitgemäßer Kulinarik. Nicht umsonst wird es seit Jahren vom Michelin Guide empfohlen.

Hatte das das 4-Gang-Menü. Bereits die Amuse-Bouches machten Lust auf mehr und zeigten viel Liebe zum Detail. Besonders gelungen war der Kaisergranat mit knuspriger Kruste und feiner Schaumsauce. Auch der Hauptgang mit perfekt gegartem Geflügel, Morcheln, Erbsen und einem herrlich cremigen Risotto war wunderbar ausgewogen und überzeugte durch beste Produktqualität. Alles war sauber gekocht, geschmacklich stimmig und ohne unnötige Spielereien.

Mindestens genauso angenehm wie das Essen war der Service. Locker, aufmerksam und mit einer guten Portion Humor – genau die Art von Gastfreundschaft, die einen entspannten Abend noch schöner macht. Man fühlte sich vom ersten Moment an willkommen.

Kein Sterne-Restaurant – und das muss es auch gar nicht sein. Das Altdeutsche Restaurant im Hotel Deutsches Haus bietet ehrliche, moderne Spitzenküche in einem der schönsten historischen Gebäude Deutschlands. Zusammen mit dem sympathischen Service und der besonderen Atmosphäre war es der perfekte Abschluss unseres Wochenendes, bevor es weiter nach Zürich ging. Ein Ort, den man sich für einen Besuch in Dinkelsbühl unbedingt merken sollte.Read more