Taliouine, die Stadt des Safrans

Nach weiteren Stopps erreichten wir Taliouine, die Stadt des Safrans. Hier jedenfalls soll es den besten weltweit geben, wir tranken sogar Tee mit Safran. Und kauften etwas ein, den echten. Bei einer Frauenkooperative. Zu einem Viertel was er in Deutschland kostet. Der Safran wird aus einer Krokus-Art gewonnen, die im Herbst violett blüht. Nur die aromatisch riechenden Stempelfäden werden verwendet. Für ein Gramm des Gewürzes benötigt man rund 1500 bis 2000 Blüten, alles reine Handarbeit. Da das Gewürz sehr teuer ist, wird es auch gern gefälscht, etwa in Form einer Kurkuma-Mischung. Selbst die Fäden fälscht man, wer aber mit Aussehen und Geruch vertraut ist, erkennt den Unterschied.Read more