Kürbiskernbrot/Süße Brötchen

Wir sind heute zum Brunch bei Freunden eingeladen und bringen wunschgemäß Brot und Brötchen mit 😀

Die Zutaten vom Kürbiskernbrot:

250 g Dinkelmehl 630
250 g Dinkelvollkornmehl
150 g lauwarmes Wasser
100 g Joghurt
100 g Buttermilch
5 g frische Hefe
10 g Salz
5 g Brotgewürz*

Statt Joghurt kann man auch 200 g Buttermilch nehmen

*Brotgewürz mische ist selbst, und zwar aus:
1 Teil Koriandersamen
1 Teil Fenchelsamen
0,5 Teile Kümmel
alles im Mörser klein mahlen, oder mit dem Mixer

Die Zutaten der süßen Brötchen :

500 g Dinkel-Vollkornmehl
7 g Salz
80 g weiche Butter
2 Eigelb
5 g frische Hefe
210 g Milch 3, 5 %
etwas Bio-Zitronenabrieb
und zur Weihnachtszeit 1 TL Zimt 😀Read more