Aus der Backstube...

Auf dieser Seite möchte ich festhalten, was ich so in der Backstube produziert habe...
31.12.24: Wurzelbrot
Wurzel-Brötchen

Heute gibt es Wurzel-Brötchen. Keine Angst, sie enthalten keine Wurzeln, sondern sie sind nach ihrem Aussehen benannt.
Zutaten:
500 g Weizenmehl 1050
150 g Roggen Mehl 997
2 g Hefe
500 g Wasser
12 gRead more
Kürbiskernbrot/Süße Brötchen

Wir sind heute zum Brunch bei Freunden eingeladen und bringen wunschgemäß Brot und Brötchen mit 😀
Die Zutaten vom Kürbiskernbrot:
250 g Dinkelmehl 630
250 g Dinkelvollkornmehl
150 g lauwarmesRead more
Rosinenbrot

Heute mal wieder ein Rosinen rot gebacken.
250 g Dinckelvollkornmehl
250 g Caputo Cuoco-Mehl
5 g Hefe
10 g Salz
50 g Sauerteig
150 g lauwarmes Wasser
200 g Joghurt-Milch
Weizen/Roggenbrot

480 g Weizenmehl 1050
180 g Roggenmehl 997
10 g Honig
20 g Sauerteig
15 g Hefe
15 g Salz
330 g Wasser
100 g Buttermilch
https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-std-brot-ex…
Sechskornbrot

Heute ein Sechskornbrot gebacken:
150 g Paniermehl oder Altbrot
30 g Kürbiskerne
40 g Leinsamen
45 g Haferflocken
80 g Sonnenblumenkerne
Eigentlich sind es sieben Körner: Roggen und WeizenRead more
Walnuss-Brot

Das Rezept von Marcel Paa habe ich leicht abgeändert, weil ich hier auf Teneriffa kein Emmermehl bekomme..
https://www.marcelpaa.com/rezepte/walnuss-skyr-…
Focaccia de Genua

Zum ersten Mal eine Focaccia gemacht, inspiriert von Marcel Paa:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/focaccia-the-…
Beim nächsten Mal nehme ich von allen Zutaten die Hälfte...
Wurzelbrot mit Kürbiskerne

Heute wieder Wurzelbrote gebacken. Diesmal mit Kürbiskerne. Als Mehl habe ich genommen:
500 g Weizenmehl, aber gemischt aus den Resten, die ich noch hatte
150 g Roggen Typ 997
50 g Sauerteig
2 gRead more
Brötchen

Heute frühstücken wir mit Freunden...
Deshalb habe ich 3 verschiedene Brötchen gebacken, frei nach Rezepten von Marcel Paa...
Spitzenweggli sagt man in der Schweiz, mal mit mal ohneRead more
Rezept Mischbrot Weizen- und Roggenmehl

Das schon zuvor ausprobierte "Wurzelbrötchen-Rezept" habe ich heute etwas abgewandelt und daraus Wurzelbrötchen mit Körnern und 2 kleine Brote (ohne Körner) im Kasten gebacken.
150 gRead more
Wurzelbrot - einmal anders

Heute habe ich das Rezept verändert:
180 ml Buttermilch
220 ml lauwarmes Wasser
100 g Paniermehl
50 g Sauerteig
100 g Hartweizenmehl (Sémola)
400 g Weizenmehl 405
2 g Frische Hefe
12 g Salz
Steirisches Kürbiskernbrot

Uschi hat sich ein Kürbiskernbrot gewünscht und Marcel Paa hat das richtige Rezept dazu:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/steirisches-k…
Streng nach Rezept bis auf eine Ausnahme:Read more
Das einfachste Brot der Welt

Man muss auch mal wieder etwas einfaches backen. Und auch dafür hat Marcel Paa eine Anregung:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/einfachstes-b…
Ich habe dem Teig noch 50 gRead more
Sechskornbrot

Heute ein kräftiges Brot gebacken, mit ganz vielen Körnern, die gerade vorhanden waren...
https://www.marcelpaa.com/wprm_print/sechskornb…
Wurzelbrot wieder anders

Das Wurzelbrot-Rezept habe ich wieder einmal abgeändert, und zwar:
750 g Weizenmehl Typ 650
225 g Caputo Integrale*
400 ml Kokusmilch
200 ml Wasser
12 g Salz
4 g frische Hefe
70 g Sauerteig
EineRead more
Mandel-Joghurt-Brot

Eigentlich sollte es ein Walnuss-Brot werden... Doch während der Teigzubereitung stellte ich fest, daß keine Walnüsse im Haus waren... 😀
Also Mandeln genommen..
510 g Weizenmehl Typ 550
90 gRead more
Einfache Brötchen

Heute einfache Brötchen gebacken.
500 g Weizenmehl Typ 405
100 g Weizen-Vollkornmehl
Dinkelbrot mit Buttermilch

Am späten Abend noch den Teig in den Backofen geschoben...
250 g Dinkel-Vollkornmehl
250 g Weizenmehl Typ 650
Dinkelbrot mit Sojamilch

Bei der Herstellung vom Teig kann man sehr kreativ sein...
Heute ein Brot gebacken mit folgenden Zutaten :
250 g Dinkel-Vollkornmehl
250 g Weizenmehl Typ 405
50 g Sauerteig
200 g Sojamilch
100 gRead more
Spitzenweggli

Je nach Region nennt man sie anders: Mürbchen, Stüttchen, Süsse Brötchen, Heißwecke, Kleingebäck... und vieles mehr...
Und sie erinnern mich an meine Kindheit: in den Sommerferien verbrachteRead more
Körnerbrot

Heute mal wieder ein Körnerbrot gebacken, besser gesagt, 3 Brote. Davon eines im Topf, zwei in der kleineren Backform.
Die Zutaten:
500 g Weizenmehl Typ 550
100 g Weizen-Vollkornmehl
50 gRead more
Milchbrötchen

Uschi fliegt Anfang kommender Woche nach Deutschland und hat sich Milch-Brötchen zum Frühstück gewünscht.
Als Ausgangs-Rezept habe ich das Rezept von Marcel PaaRead more
Müesli-Vollkornbrötchen

Ein weiteres Rezept von Marcel Paa: Müesli-Vollkornbrötchen
https://www.marcelpaa.com/rezepte/mueesli-vollk…
Nach dem Backen mit Butteraufstrich probiert: Klasse...
Wurzelbrot

Heute mal wieder "Wurzelbrote" gebacken nach dem Rezept:
Zutaten
für ca. 6 Wurzel Brötchen
500 g Weizenmehl Type 1050
150 g Roggenvollkornmehl
500 ml kaltes Wasser
12 g Salz
2 g Hefe
Optional 50Read more