Die Auster / Ostrygi

Die Cancaler Austern sind grandios, auch wenn ihre Zucht so prosaisch und nüchtern ist und wenig an schimmernde Perlen erinnert. Man bekommt nicht viel mit, aber ich habe mich auf das Gelände einer Farm geschlichen. Vom Meer zum Aussenbecken, zur Ernte in das innere Becken im Schuppen und dann wird es maschinell.: waschen, sortieren, verpacken. Und der Megahammer ist der Austernautomat vor dem Eingang, in dem man Dutzend frische Austern erwerben kann, mit der dazugehörenden Flasche Wein. Die Austernmesser hingen an den Tischen vor dem Schuppen am Benzel. Und garantiert frisch. Das ist die kurze Geschichte in Bildern.

Ostrygi z Cancale są rewelacyjne, mimo, że ich hodowla jest prozaicznie otrzeźwiająca i nie ma nic wspólnego z błyskiem pereł. Dużo dostępu nie ma, ale wlałam po prostu na teren jednej z farm i zrobiłam parę zdjęć. Z morza do basenu zewnętrznego, po zbiorze do basenu w hali ( pieni się), a potem zaczyna się taśmowo: mycie, sortowanie, pakowanie. Ale hitem ist automat do ostrych, gdzie można kupić swierze ostrygi na tuzin, z cytryną i panującym winem. Bez obsługi. Może do ostrych widza przy stołach na zewnątrz na sznurku. Oto była krótka historia w obrazkach. Czytaj więcej