Chicoj ☕️

Von unserem lieben René haben wir gehört dass in Cobán der Kaffeeproduzent „Dieseldorff“ sitzt..klingt schon deutsch und würde Klischeehaft passen. Doch mehr als das Aushängeschild haben wir nicht davon gesehen und sind in die nahegelegene Kaffeeproduktion „Cajo“ gegangen und haben uns von Gledis herumführen und aufklären lassen. Ähnlich wie beim Kakao gibt es gewisse Prozesse zum Gewinnen der Bohne..glücklicherweise waren wir zur richtigen Zeit am richtigen Ort und haben die Fülle aller Information von der Hand in den Mund serviert bekommen. Hier ein paar hardfacts:
50% Kaffeeexport nach Amerika
25% Kaffeeexport nach Europa
23% Kaffeeexport nach Asien
7% Kaffeeexport bleibt in Guatemala

Kaffee kommt ursprünglich aus Afrika und kam über Europa irgendwann nach Guatemala.

Einer Legende nach, stammt der Name „Kaffee“ daher: der Hirte Kaldi beobachtete, dass sein Vieh stetig wach blieb als es eigentlich üblicherweise schlief. Dem ging er auf den Grund und sah dass das Vieh Früchte ( rote Kaffeekirschen) fraß die vorher niemandem bekannt waren und keinerlei Verwendung fanden. Erstmals wurde Kaffee Inder aregion Kaffa in Südwest Äthiopien um 900n.Chr. erwähnt. Er legte die Blätter und getrocknete Kirschen wurden in Wasser wie ein Tee zubereitet. So entstand eigentlich erstmal zuvor der Grüne Tee. Denn die rohe Kaffeebohne ist grün. Irgendwann vertrieb der Hirte diesen Wachmacher Tee unter den Leuten, als diese ihn ausnutzten und immer weniger Geld dafür zahlen wollten nahm er alle mitgebrachten Bohnen zurück und warf sie aus Wut ins Feuer. Denn wenn er nicht dafür bekommen sollte, solle niemand daran Gewinnen. Und so geschah es dass die Bohne geröstet wurde und viel mehr Aromen abgab. Mit diesem Geheimnis konnte er einen Neuanfang wagen. Kaffee leitet sich wahrscheinlich aus dem Ortsnamen ab und wurde durch mehrere Zufälle nutzbar. :) mehr über die weitere Geschichte findet ihr auf www.coffeecircle.com-die Geschichte von Kaffee. Hasta Bohne..oder? ;)

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Après une nuit bien reposante, direction les champs d’un grand cru apprécié par un grand nombre d’entre nous.. le caféééé ☕️ Nous avions eu échos de notre cher René qu’un producteur de café nommé "Dieseldorff" était basé à Cobán.. plutôt très allemand tout ça.. Ça ne nous a pas botté plus que ça, du coup nous sommes allés à la coopérative de production de café voisine "Chicoj" où nous nous sommes laissé guidé par Gladis à travers les plantations de café. Tout comme pour le cacao, certains processus sont impliqués dans l'extraction de la fève et dans cette coopérative, le ramassage ainsi que le décorticage se ferait à la main pour éviter de casser les grains de café. Nous avons eu beaucoup de chance de faire cette visite à cette période de l’année car ça nous a permis d’observer les différents stades d’évolution de la graines de café. Vers la fin de la visite Gladis nous demande si nous savions comment pousse la Cardamome.. euhhh très bonne question ça 🤔 « Venez par ici, je vais vous montrer » Là devant nous se tiennent des sortes de roseaux géants. Et c’est en regardant à la base de chaque pied que l’on a pu observer des petites branches sur lesquelles poussent les fameuses capsules qui enferment les graines de Cardamome. Et ben ça alors! On ne s’y attendait pas à ça ^^. Ça a rappelé à Émilie le jour où elle a découvert en jouant aux Sims naufragés que les ananas ne poussaient pas sur un arbre mais sortaient de terre 😆 « Dit voir Gladis, on a essayé d’en chercher justement au supermarché de la Cardamome mais on en a pas trouvé, c’est normal? », «  oui oui totalement! Ici au Guatemala on ne fait que le produire et l’exporter, on a aucune idée de quoi en faire, notre épice principale est la cannelle ». Ah ben voilà.. tout s’explique 🙂

Et maintenant quelques faits concrets concernant l’export du café. Le Guatemala est le 11ème importateur de café mondial:
50% vers l'Amérique
25% vers l'Europe
22% vers l'Asie
3% et restent au Guatemala

Tout comme nos noix de Macadamia, le café n’est pas originaire du Guatemala. Il provient d'Afrique et fut importé par les Européens au Guatemala.

Connaissez-vous seulement l’histoire du café? Nous allons vous la raconter :)
Selon la légende, le nom « café » viendrait de la province de Kaffa, en Éthiopie, où un berger dénommé Kaldi a observé que ses chèvres qui venaient de manger des sortes de baies/cerises rouge étaient restées éveillées alors que d’habitude.. bah elles dormaient. Ces cerises étaient jusqu’à présent connues de personne et n'étaient d'aucune utilité. Le café a été cultivé pour la première fois dans la région de Kaffa, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, vers 900 après JC. On mettait les feuilles et les cerises séchées a infuser dans de l'eau chaude comme un thé. C'est en fait ainsi que le thé vert a vu le jour. Parce que le grain de café cru est vert. À un moment donné, le berger a vendu ce thé aux propriétés énergétiques aux gens des villages environnants. Tous ont profité de ces effets énergétiques mais ils ont voulu payer de moins en moins d'argent. Le berger a donc repris tous les grains qu'il avait apporté et les a jeté au feu par colère. « Si je n’y gagne rien, alors personne ne devrait en tirer profit » s’était-il dit. Sauf qu’en jetant les fèves au feu, la torréfaction a commencé et cela a libéré beaucoup plus de saveurs. Après cette découverte, le berger a pu prendre un nouveau départ. Le mot « café » dérive probablement du nom du lieu de sa découverte et est utilisé pour de nombreuses choses :) plus d'informations sur l'histoire peuvent être trouvées sur www.coffeecircle.com - l'histoire du café 🙂

Une fois avoir bu notre café, direction la ville de Lanquin pour rejoindre Semuc Champey!
Nous n’avons pas eu de mal à trouver un bus collectif mais une fois sur place nous ne savions pas trop comment rejoindre le lieu dit de Semuc Champey. L’auberge de jeunesse nous avait prévenu de prendre du liquide en ville car il n’y a pas de distributeurs sur place et ils ne prenaient pas non plus la carte. Sauf qu’en arrivant à Lanquin.. une queue monstre devant le distributeur.. tous les travailleurs venaient y chercher leur salaire du jour avant de rejoindre leur famille 🙈 Nous avons dû prendre notre mal en patience mais après 30min le tour était joué :)
Nous demandons notre chemin comment rejoindre notre hostel, un local nous dit qu’un bus collectif allait passer.. sauf qu’après 45min d’attente.. et la fatigue du jour.. le temps commençait à se faire long.. Norman essaye de trouver de son côté.. mais que des Tuktuks qui voulaient nous prendre et là par miracle Emilie aperçoit un de ces fameux 4x4 / jeep avec des touristes à l’arrière qui se cramponnaient aux arcs en métal.. « Normaaaaan c’est bon allez vient ils peuvent nous prendre!! » Et nous voilà donc parti en jeep.Read more