Zucchini Erbsensuppe mit Mandelbrötchen

Zucchini Erbsen Suppe

1 große Zucchini
TK Erbsen
in Rapsöl anbraten
heißes Wasser darüber gießen, bis Zucchini und Erbsen bedeckt sind
1 TL Gempsebrühe

12 bis 15 min einkochen und pürrieren
Mit Salz, Pfeffer und bei Belieben mit Kurkuma würzen.

Tipp: kalt entfaltet die Suppe mehr Aroma als warm - ideal für eine leichte Sommermahlzeit. Und warm im Frühjahr, Herbst und Winter ;-)

Mandelbrötchen

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

150g gemahlene Mandeln
2 EL Mandelmehl
35 g Flosamenschalen normal oder gemahlen
1 TL Salz
1 Päckchen Backpulver
alle trockenen Zutaten mischen

2 EL Reisessig oder Balsamiko weiss
175 ml kochendes Wasser

alles sofort mit der Küchenmaschine und dem Schneebesen verrühren.

Danach kleine und große Brötchen Formen, nach Belieben mit Sonnenblumenöl verzieren und 60 min knusprig backen.

Schmecken auch noch am nächsten Tag super frisch 🖒 Tipp: Mit Gurken kombinieren - mhhhh kernig - frisch

Info:
Mandeln wirken sehr basisch
Flosamenschalen sind gut für die Verdauung
und Mandelmehl hat 48 g Eiweiß/100g 💪Read more