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kulinarische Köstlichkeiten

An open-ended adventure by Julezzz Read more
  • Trip start
    October 3, 2018

    Was meine Rezepte nicht enthalten &warum

    October 1, 2018 in Switzerland ⋅ 🌧 10 °C

    Frisch Entsaften - ist ne tolle Sache aber Papa hat mich darauf gebracht als ich ihn gefragt habe warum sie das nicht mehr machen "wir vertrauen das nicht mit der Haut" mmmhhh guter Einwand. Meine Haut hat ebenfalls reagiert, wurde grob, uneben und gereizt, hat gejuckt und bekam rote trockene Stellen. Es hat über 2 Wochen hedauertbum Sie wieder ins Gleichgewicht zu bekommen.

    Soja und Tofu - NO!
    Erzeugt ein schwummrigen Gefühl, alles wirkt zeitverzögert, ich bin nicht mehr Herr meiner Sinne und stehe neben mir.
    Mind. 2 Wochen andauernder Entgiftungsprozess über die Gesichtshaut mit großen, schmerzhaften Pickeln, stark entzündet. Haut wird zudem rau und grob.

    Weizen - siehe Soja, gleiche Reaktion.

    Milchprodukte - Vermutung Reaktion Milcheiweiß, da auch laktosefreie Produkte zu Problemen führen, extreme Blähungen entstehen, mein Bauch soweit aufgeblasen wird, dass der Druck auf die Organe schmerzt. Oder eine direkte Darmemtleerung nach dem Essen folgt.
    Ersatz:
    Als Milch: Hafer-, Reismilch oder Kokusdrink / Kokuswasser für Shakes und Müsli
    Zum Kochen: Hafer- Reis- oder Kokus Cuisin, Kokusmilch
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  • Reis Gericht Ramona Yoga

    October 3, 2018 in India ⋅ ⛅ 26 °C

    Ofen auf 170 Grad vorheizen.
    Süßkartoffel in "Fritten" schneiden, Karotten mit dem Chefkoch zerkleinern. Beides auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Sonnenblumenöl beträufeln - 25 min bei 170 Grad im Ofen backen.

    Parallel roter oder schwarzer Reis abkochen.

    Fenchel mit dem Chefkoch zerhexeln und in der Pfanne andünsten.

    Danach alles zusammen im Topf mit etwas Reismilch vermengen.

    Mit Salz, Kurkuma, Koriander und etwas Kreuzkümmel würzen.

    Durchziehen lassen.

    Aufgewärmt schmeckt das Essen nochmal besser.

    Guten Appetit!
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  • Proteinfrühstück (min. 2h) vor dem Sport

    October 3, 2018 in Brazil ⋅ ⛅ 28 °C

    In den Smoothie Becher kommen:

    1 Banane
    Hafermilch, Reismilch oder Kokuswasser
    2 EL Erbsenprotein
    1 TL Kakao


    Alles vermixen und in eine Müslischale füllen

    Topping:

    1 Päckchen Aronia oder Acai Pulver
    oder frisches Obst z.B. ne Hand voll Granarapfelkerne, Birnenstückchen, Trauben, Blaubeeren... oder einfach blanc

    MIT:

    1 - 2 EL Amaranth gepuffert
    und
    1 EL Buchweizengrütze
    oder
    mein Porrige / Haferflocken

    Guten Start in den Tag :-*

    Superfood Banane:

    Die gelbe Frucht ist vielseitiger, als man vielleicht denken mag. Die Dreier-Kombination von Fructose, Saccharose und Glucose dient sowohl als schneller, gesunder Energie-Boost und Snack für zwischendurch, als auch als langanhaltender Energielieferant für die Power im Alltag. Deswegen eignet sie sich ideal als Bestandteil eines reichhaltigen Frühstücks. Der Mix aus Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen macht das Obst leistungssteigernd. Dank ihres hohen Kaliumgehaltes sind Bananen super für den Tageseinstieg – sie wirken als Brennstoff für das Gehirn. Studien haben gezeigt, dass Bananen die Aufmerksamkeit erhöhen und ideale Lernhelfer sind. Aber auch als Begleitung zum Sport ist die Banane sehr gut geeignet.

    Banane wirkt leistungssteigernd und gegen Muskelkater :-)

    Das in der Banane enthaltene Kalium hilft den Wasserhaushalt des Körpers zu regulieren und „schmiert“ so die Muskeln. Ein weiterer hilfreicher Mineralstoff ist das Magnesium. Dieses hilft sowohl sehr schnell bei akuten Wadenkrämpfen, als auch nach anstrengendem Workout und dem vielleicht folgenden gemeinen Muskelkater.
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  • Leichtes Frühstück Granatapfel & Zimt

    October 5, 2018 in Italy ⋅ ☁️ 16 °C

    1 EL Buchweizengrütze
    1-2 EL Dinkelgrieß

    Mit Wasser 5 min einkochen

    In der Zwischenzeit 1/4 Granatapfel entkernen und in einen Müssliteller oder eine Bowl geben :-)

    Etwas Reismilch und 1 EL Reisprotein dem Buchweizen-Dinkelgrießgemisch zugeben.

    Unter geringer Hitze sämig rühren, gleich über den Granatapfelkernen verteilen, einmal durchmischen und
    Zimt drüber streuen.

    Fertig :-)

    Leicht und lecker als spätes Frühstück oder vor dem Sport.

    Der frische Granatapfel ist von etwa Juni bis Dezember im deutschsprachigen Raum erhältlich. In den ersten Monaten stammt er meist aus Marokko, Israel oder Tunesien, ab Oktober aus Spanien und Italien.

    Herbst und Winter ist also Granatapfelzeit - wenn die Saison der Blaubeeren, Brombeeren, Pfirsiche etc. vorbei ist, ist der Granapfel als Superfood zwischen September und Januar eine nährstoffreiche Alternative.
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  • Zucchini Erbsensuppe mit Mandelbrötchen

    October 8, 2018 in Switzerland ⋅ 🌙 15 °C

    Zucchini Erbsen Suppe

    1 große Zucchini
    TK Erbsen
    in Rapsöl anbraten
    heißes Wasser darüber gießen, bis Zucchini und Erbsen bedeckt sind
    1 TL Gempsebrühe

    12 bis 15 min einkochen und pürrieren
    Mit Salz, Pfeffer und bei Belieben mit Kurkuma würzen.

    Tipp: kalt entfaltet die Suppe mehr Aroma als warm - ideal für eine leichte Sommermahlzeit. Und warm im Frühjahr, Herbst und Winter ;-)

    Mandelbrötchen

    Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

    150g gemahlene Mandeln
    2 EL Mandelmehl
    35 g Flosamenschalen normal oder gemahlen
    1 TL Salz
    1 Päckchen Backpulver
    alle trockenen Zutaten mischen

    2 EL Reisessig oder Balsamiko weiss
    175 ml kochendes Wasser

    alles sofort mit der Küchenmaschine und dem Schneebesen verrühren.

    Danach kleine und große Brötchen Formen, nach Belieben mit Sonnenblumenöl verzieren und 60 min knusprig backen.

    Schmecken auch noch am nächsten Tag super frisch 🖒 Tipp: Mit Gurken kombinieren - mhhhh kernig - frisch

    Info:
    Mandeln wirken sehr basisch
    Flosamenschalen sind gut für die Verdauung
    und Mandelmehl hat 48 g Eiweiß/100g 💪
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  • Aronia Amaranth pancakes & Bananen Shake

    October 9, 2018 in Canada ⋅ ⛅ -3 °C

    Aronia Amaranth pancakes:

    2 EL Reisprotein (20 g)
    10 g Amaranth gepuffert
    1 TL Backpulver
    50 - 60 g Reismehl
    1 Päckchen Aronia Beere gemahlen (10g)
    Mit Hafermilch verrühren, so dass eine cremige Masse entsteht

    In Kokusöl anbraten

    Eine große Banane teilen: 1/3 in Scheiben schneiden als Belag und 2/3 für den Shake verwenden

    Bananen Kardamom Zimt Shake:

    2/3 Banane
    200 ml Hafermilch
    1 Prise Zimt
    1 Prise Kardamom

    MIXEN und fertig :-)

    Für den Shake einen Teelöffel mitnehmen und immer mal wieder etwas auf den Pfannkuchen träufeln, dann wird dieser geschmeidiger beim Essen.

    Guten Appetit :-)
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  • Gurkengemüse mit Protein Kartoffelbrei

    October 23, 2018 in Switzerland ⋅ ⛅ 11 °C

    Kartoffeln

    schälen, klein schneiden und in ca. 20 min gar kochen

    Während die Kartoffeln kochen:

    1 Schübling oder Puten Wiener klein schneiden, um Olivenöl anbraten
    1 rote Paprika klein schneiden und mit anbraten
    1 Gurke schälen, klein schneiden ebenfalls mit anbraten

    Wasser darüber gießen, Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 min köcheln lassen

    Während das Gurkengemüse köchelt:

    Die fertigen Kartoffeln abgießen, stampfen, mit Reismilch und Schneebesen zu einem Brei verarbeiten.
    2 EL Reisprotein hinzufügen und mit Reismilch nochmal glattrühren
    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
    Nochmal auf die Herdplatte stellen und heiß machen.

    Kartoffelbrei in eine tiefen Teller, Gurkengemüse darüber und fertig :-)
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  • vegane Mandelpfannkuchen & KaramellBirne

    October 30, 2018 in Switzerland ⋅ ⛅ 5 °C

    2 EL Mandelmehl (gibt eine feine Süße, ist eiweißhaltig und basisch)
    2EL gemahlene Mandeln
    Reismehl
    1 TL Backpulver
    Reimilch

    In Kokusöl anbraten, dabei bleiben, dass nichts anbrennt, Deckel nach ein paar min weg, damit Feuchtigkeit entweichen kann.

    Nebenher: 1 kleine Birne klein schneiden, dünsten und mit Kokusblütensirup karamellisieren

    Den Pfannkuchen mit dem Birnen Topping anrichten, Kokusblütensirup drüber - mmmhhhmmm

    Dazu:

    Golden Milk

    Reis- und Hafermilch gemischt oder nur eine von beiden
    Kurkuma (Gewürzstreuer)
    Zimt
    Ingwer (Gewürzstreuer)
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  • Kartoffel Zucchini Gratin

    November 9, 2018 in Switzerland ⋅ ⛅ 11 °C

    2 mittelgroße Kartoffeln
    1 mittelgroße Zucchini
    Hafer cuisine
    Salz
    Pfeffer
    gemahlene Mandeln

    Zuchhini und Kartoffeln in eine kleine Auflaufform schichten. Hafer cuisine drüber, mit Salz und Pfeffer würzen und gemahlene Mandeln darüber streuen.

    Bei 189 Grad Umluft 45 im Ofen backen.

    Tipp: 2. Portion am nächsten TAG mit Kokos Öl anbraten und nochmal gemahlene Mandeln drüber streuen
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  • Banane Avocado mit Dineklgrieß u Mandeln

    January 8, 2019 in Switzerland ⋅ 🌧 3 °C

    1/4 Oder 1/2 Avokado
    1 Banane
    Etwas Hafer oder Reismilch

    Mixen

    40 Dinkelgrieß
    200 ml heißes Wasser, davon 50 ml Hafermilch
    20 g gemahlene Mandeln

    5 Minuten einkochen

    Zusammen in einer Müslischale

    Mit Mandeln und Zimt garnieren

    Tipp: große Portion - etwas mehr machen und die Hälfte weg.
    Eignet sich super zum mitnehmen und schmeckt auch Abends noch toll.
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  • LinsenTomatenCurry mit Süßkartoffel Reis

    January 15, 2019 in Germany ⋅ ⛅ 4 °C

    Süßkartoffel schälen und in 20 min gar kochen, nach 10 min 3/4 Tasse Reis dazugeben und zusammen fertig kochen lassen.

    In der Zwischenzeit

    Kokosöl im Wok erhitzen
    1/4 TL Fenchelsamen
    1/4 TL Kreuzkümmelsamen
    für 2 min dünsten, bis sie duften.

    100ml Wasser dazugeben, aufkochen
    1/2 Tasse gelbe Linsen hinzufügen
    1/2 Dose Tomaten d'oro Kräuter dazugeben
    Kokosmilch cremig von Rewe dazu
    Und etwas Himalaya Steinsalz

    Geschmack: die Kokoscreme schmeckt hier nicht süß, mit den Tomaten wird der Mix fein säuerlich, ähnlich wie mit Tamarinde oder Fischsoße und schmeckt dadurch wie original beim Inder👍

    Fertig! Yammi
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  • KarottenMangoSuppe & Süßkartoffel Reis

    January 15, 2019 in Germany ⋅ ⛅ 4 °C

    Das perfekte für die Arbeit zum Mitnehmen

    Karotten und Mango in 20 min zu einer Suppe einkochen und nur grob pürieren

    1 Süßkartoffel in mittelgroße Stücke schneiden und in 20 min gar kochen. Nach 10 min eine halbe Tasse Reis dazu und zusammen fertig kochen.

    Suppe mit Koriander, Kreuzkümmel, Steinsalz und etwas Kurkuma würzen.
    Reis und Süßkartoffeln in der Portion auf dem Teller oder der bowl dazu, durchmengen und fertig :-)

    Fruchtig frisch lecker, macht satt und nicht heißhungrig, beruhigt

    Für mehr Proteine, weiße Bohnen dazu ;-)
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  • Mandel-Sedam-Muffins

    February 10, 2019 in Germany ⋅ ⛅ 9 °C

    Protein, Aminosäiren- und gesund fettreich als nahrhafter Sportlersnack für zwischendurch oder ergänzend zu Suppe oder Frühstück.

    Für 6 Muffins

    3 Eier 2 Min schaumig schlagen
    40 g Tahin
    60 g Sesamöl
    hinzufügen und verrühren
    1EL Backpulver
    150 g Mandeln gemahlen
    35 g Sesam
    20 g Agavendicksaft
    verrühren

    und 23 min bei Ober Unzerhitze und 180 Grad backen
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  • Bratkartoffelgemüse mit Fisch

    February 14, 2019 in Germany ⋅ ⛅ 6 °C

    Genial lecker- hat mich total überrascht.

    Wieder in Zeitnot gewesen, hungrig und nur noch ein paar vorgekochte Kartoffeln von gestern ... mhhh was tun? Nur Bratkartoffeln ist langweilig, hatte ich gestern schon und mir jetzt zu trocken... und eingelegter Matjes schmeckt bestimmt sauer ...

    Aber, es ist was total geniales dabei rausgekommen:

    also:

    Matjes sind in Rapsöl eingelegt gewesen, deshalb hab ich zum Anbraten auch Rapsöl genommen (gleiches Fett, leichter verdaulich) p.s. Matjes hat wegen Zuckerzusatz gebläht, lieber frischen Fisch nehmen :-)

    1/4 gelbe Paprika klein geschnitten
    1/2 Karotte klein geschnitten
    mit Koriander und Kreuzkümmel angebraten
    vorgekochte Kartoffeln vom Vortag geschält, kleingeschnitten und dazugegeben

    alles gut ca. 10 min anbraten, Himalaysalz drüber

    Matjes mit dem Gemüse zusammen rauslegen, ein Filet abspülen, damit der Zucker weg ist und dann nur auf den Teller legen, damit es Zimmertemperatur bekommt. Schmeckt sehr fein und nicht sauer, sehr natürlich und mit dem warmen Gemüse zusammen einfach frisch, nahrhaft, leicht, eiweißreich ... super genial.

    Bin ganz glücklich :-)

    Sonne scheint und darf heute Abend nochmal Flow Air anleiten vor meiner eigenen Stunde nächste Woche :-)

    OM
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  • Erbsennudeln mit Zuchhini Ingwer Cashew

    February 22, 2019 in Germany ⋅ ⛅ 8 °C

    Eiweißreich, Erbsennudeln haben 20g/100g und Cashews 19,5g/100g.

    Aus Zucchini Nudeln spitzen
    Erbsennudeln abkochen
    Ingwer schneiden und mit 1 Hand voll Cadhews in Olivenöl anbraten
    Zucchini dazu geben

    Erbsennudeln hinzufügen

    Hafersahne drüber und mit Himalayasalz, Korianderpulver und etwas Kurkuma würzen.

    P.S. Erbsennudeln mit Hafersahne und Lachs und frischem Spinat smecken auch super. (Überlegen wegen 2 EW Fisch und pflanzlich...)hab es aber gut vertragen. Sogar gut schlafen können danach .
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  • Bananen Birnen gedünstet

    March 22, 2019 in Germany ⋅ ☀️ 2 °C

    1 kleine reife Banane zerdrücken

    1/2 reife Birne schälen in kleine Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit Wasser andünsten bis sie gar ist. So wird sie verträglich, fein und süß und gleicht Vata aus.

    Das Bananenmousse und etwas Wasser dazugeben. Sanft nochmal ein ein paar Minuten weiter dünsten lassen und fertig :-)

    sehr fein als Frühstück oder zwischendurch.

    peel it, cook it or leave it
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  • Linsenbolognese

    March 22, 2019 in Germany ⋅ ⛅ 15 °C

    Zwiebel 15 min auf kleiner Flammen dünsten
    rote Linsen hinzufügen 1 Teil
    gehobelte Karotten 1 pro 100 g Linsen
    Gemüsebrühe 2 Teile

    auf kleiner Flammen 20 min köcheln lassen, evtl etwas Flüssigkeit dazu, wenn du es flüssiger magst

    mit 1 -2 EL Tomatenmark abschmecken
    etwas Salz und Pfeffer

    Nudeln oder Reis dazu servieren
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  • Gemüse Linsen Curry

    March 22, 2019 in Germany ⋅ ⛅ 16 °C

    1 Zwiebel dünsten 15 min auf kleiner Flammen
    Curry Paste wenig mitandünsten
    rote Linsen dazu 100 g Linsen / 200 ml Gemüsebrühe

    20 min köcheln lassen

    Gemüse sanft vorkochen Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli, Karotte, Tomatensauce lang gekocht hinzufügen

    Gemüse dem Curry hinzufügen, mit Kokosmilch aufgießen und 15 Mike weiter köcheln lassen.

    Salz und Pfeffer

    mit Reis servieren
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