Rotweinkuchen Muffins

Nachdem ich letztens erfolgreich Vanillekipferl im Omnia gebacken hatte, wollte ich es nun erstmalig mit Rotweinkuchen versuchen. Bei der Google Suche nach einem Rezept entschied ich mich gleich für das Erste, das angezeigt wurde.

Da ich nur Muffins machen wollte, halbierte ich das Rezept. Um das Rühren einfacher zu machen, stellte ich die Butter schon am Vorabend raus und benutzte zum Rühren einen dänischen Schneebesen, der sich super eignet, wenn man kein elektrisches Rührgerät zur Hand hat.

Zutaten für 12 Muffins:

125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier 
125 g Mehl 
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
3 Teelöffel Kakaopulver
60 ml Rotwein
50 g Zartbitter- Schokoraspel
Etwas Puderzucker zum Bestreuen
ggfs. Muffinförmchen

Die ersten 8 Minuten volle Pulle, dann etwas herunter drehen. Nach 10 Minuten nochmals reinschauen und nach Gefühl wieder etwas hoch oder runter drehen. Danach in kürzeren Abständen immer wieder mal nach dem Rechten schauen und den Omnia rechtzeitig abstellen.

💡 Tipps: Lieber notfalls nochmals nachbacken, nachdem man ein Muffin probiert hat, als einen verbrannten Geschmack zu riskieren.

Lauwarm sind die Muffins ein Gedicht. Man kann sie auch einfrieren und im Omnia nach dem Auftauen leicht aufbacken. Guten Appetit 😋

💡 Falls eine Zutat fehlt, einfach einen Nachbarn fragen. In meinem Fall konnte mir Anke mit Zimt weiterhelfen. Herzliche Grüße an dieser Stelle an "openend" 😘 . Die Beiden haben natürlich ein Muffin abbekommen und dem netten Stellplatzbetreiber konnte ich damit auch eine Freude machen 😊.Read more