Štanjel

Da wir uns eh schon im Karst Gebiet befinden, mussten wir auch den Karst-Schinken essen. Karst - was steiniger, unfruchtbarer Boden bedeutet - ist eine Landschaft in Slovenien (historische Landschaft Innenkrain) und im angrenzenden Italien oberhalb der Triester Bucht. Die Landschaft wurde namensgebend für das geologische Phänomen Karst (da gehen wir jetzt nicht so drauf ein :D).

*** Gutes Essen
An der Grenze zu Italien, unweit zu dem Lippizaner Pferden liegt das verschlafene Dorf (gut es war Dienstag) Štanjel, und welches wir aus einem Slovenien Beitrag im NDR kennengelernt haben. Es wurde dort der Kras (Karst) Schinken und der Schaumwein empfohlen. Dafür bot sich im Ortskern das Bistro in der kürzlich restaurierten Burg an. Im alten Burghof unter den schattenspendenden Bäumen werden hier erlesene Speisen aus regionalen Erzeugnissen serviert. So gibt es Prosciutto (den italienischen Einfluss auf die Küche im slowenischen Karst kann man nicht verleugnen), selbstgemachte Gnocchi mit Trüffel.

***Schaumwein
Selbstverständlich sind auch die Weine regionale Erzeugnisse. Wir probierten den Teranschaumwein Tera. Der rote Sekt Tera wird aus Teran nach der Charmat-Methode hergestellt. Die Trauben bester Qualität werden Ende September von Hand geerntet. Er hat eine intensive rote Farbe mit violetten Farbnuancen und einen herrlichen, vollen, frischen, fruchtigen und trockenen Geschmack. Die Tannine sind reif und weich. Es überwiegen Waldfrüchte, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Er hat einen Fruchtgeschmack, der an Himbeeren, Brombeeren und schwarze Früchte mit einem Hauch von Vanille erinnert. Diesen Wein mussten wir natürlich mit dem im Borawind gereiften Trockenfleisch genießen.

***Mittelalterliches Dorf Stanjel
Nachdem Essen machten wir noch einen schönen Spaziergang durch das kleine Dorf auf dem Hügel. Obwohl der Erste Weltkrieg im Gebiet besonders schlimm tobte, blieb Stanjel als österreich-ungarische Lazarettstadt weitestgehend unangetastet. Erst der Zweite Weltkrieg brachte Zerstörung, als Jugoslawische Partisanen das Schloss und einige umliegende Gebäude niederbrannten. Es wurde erst in den 1960er Jahren wieder neu aufgebaut. Trotz des verheerenden Brandes ist noch vieles von der mittelalterlichen Bausubstanz erhalten geblieben. So erkennt man sogar an Mauerresten noch die Zeichen für eine Bäckerei im Mörtel. Auch die vielen kleinen Häuschen, die heute zahlreiche Kunstgallerien und Ateliers enthalten, sowie weite Teile der Stadtbefestigung haben den Brand damals überstanden.Read more