Eparchía Lemesoú

Heute ist der letzte Tag auf Zypern angebrochen. Unser Vorhaben für heute: nochmal so richtig faulenzen und einfach nichts tun.

Nachdem wir unser Domizil für die letzte Nacht heute früh gewechselt haben, kommen wir nun in den Genuss, einen Aussenpool nutzen zu dürfen. Für den heutigen Tag versprach der Wetterfrosch um die 30 Grad, ideale Voraussetzungen für einen Pooltag 🙂. Gesagt, getan!

Es gab noch einen weiteren Wunsch für die Rubrik "Good to know with Sarah" und zwar das Thema zyprische Spirituosen/ Schnäpse. Dem komme ich nun nach ☺️.
Wir haben uns etwas durchprobiert und sind bei dem hier bekannten Zivania und dem Commandaria hängen geblieben. @Alice eine kleine Auflistung der hier gängisten Schnäpse findest du als Foto. Die drei Favoriten lt. Kellnerin sind wohl: Zivania, gefolgt vom Ouzo und dann einem Filfar Orange Liquer.

Good to know with Sarah:
Die Tradition des Weinbaus auf Zypern ist mehr als 4.000 Jahre alt und kann sich stolz damit rühmen, dass der älteste Wein der Welt noch immer hier gekeltert wird: der süße Dessertwein Commandaria. Auch der hochprozentige und als „Feuerwasser“ bekannte Tresterbrand Zivania wird aus dem Überfluss an Trauben gewonnen, die auf Zypern angebaut werden.

Zivania:
Mit einem Alkoholgehalt von 40 bis 99% überrascht es nicht wirklich, dass das Nationalgetränk Zyperns auch als „Feuerwasser“ bekannt ist!
Der starke Tresterbrand Zivania stammt aus dem 14. Jahrhundert, als die Insel unter venezianischer Herrschaft stand, und wird heute noch genauso hergestellt, wie damals. Der Traubentrester (Pressrückstände wie Fruchtfleisch, Schale, Stängel und Kerne) wird mit qualitativ hochwertigen trockenen Weinen aus den heimischen Rebsorten Mavro (rot) und Xynisteri (weiß) gemischt und destilliert. Danach muss er lange Zeit reifen.
Die Destillation erfolgt in einem einem großen Kessel (dem ‚kazani‘) und besteht aus drei unterschiedlichen Abläufen, die drei Zivania von unterschiedlicher Qualität und Intensität hervorbringen. Die entstandene Flüssigkeit ist klar, hochprozentig und kann - am besten direkt aus dem Gefrierschrank serviert – als Aperitif getrunken werden.

Commandaria:
Seine Ursprünge gehen angeblich auf das Jahr 800 v. Chr. zurück. Es wurden Hinweise auf den Konsum eines Weins namens ‚Nama-Wein‘ gefunden, bei dem es sich vermutlich um Commandaria gehandelt hat, bevor dieser während der Kreuzzüge im 12. Jahrhundert seinen bekannten Namen erhielt. Man ging davon aus, dass der Wein eine therapeutische Wirkung hatte, weshalb er weitverbreitet als Tonikum Anwendung fand.
Commandaria, der Ähnlichkeit mit einem süßen Sherry aufweisen kann, wird seit Jahrhunderten auf dieselbe Weise und in denselben vierzehn Weindörfern produziert. Die einheimischen Rebsorten Mavro (rot) und Xynisteri (weiß) werden erst spät in der Saison gelesen und in der Sonne getrocknet, um so die natürlich süßen Aromen zu intensivieren, die dem Wein seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Die getrockneten Trauben werden anschließend ausgepresst. Dabei werden die Treber oder Trester genannten Pressrückstände gesammelt und in Tanks oder großen Tongefäßen (ähnlich denen aus längst vergangenen Zeiten) fermentiert.

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