Castelrotto

Für die Spinatknödel die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig schwitzen.

Blattspinat fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat anschließend mit den Eiern fein pürieren. Das Brot bzw. die Brötchen für die Knödel klein schneiden und in eine Schüssel geben. Danach Spinatmischung, Milch, Quark und Mehl dazumischen und alles zu einem Teig kneten. Den Knödelteig 20 Min. ruhen lassen. Dann kleine Knödel von ca. 40 - 50 g formen. Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Rote-Bete-Knödel die Zwiebel in der Butter glasig dünsten und danach mit mit dem klein geschnittenen Knödelbrot vermischen. Die Rote Bete mit den Eiern im Mixer pürieren. Diese Mischung mit dem Quark unter die Brotwürfel mischen. Die Masse leicht salzen und mit Koriander, Salbei und Kümmel würzen. Den Rote-Bete-Knödelteig ca. 20 Minuten ruhen lassen. Kleine Knödel von ca 40 - 50 g formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Käseknödel fein gewürfeltes Knödelbrot mit Eiern, Milch, geriebenem Gruyère, Speisestärke und Gewürzen gut vermengen. Die Masse wie oben ca. 20 Minuten ruhen lassen. Knödel von ca. 40 - 50 g formen und ebenfalls in Salzwasser ca. 10 - 12 Minuten ziehen lassen. Czytaj więcej