Lindesnes

Werte Leserschaft, heute muss ich die chronologische Reihenfolge einmal unterbrechen und von unserem gestrigen Abend im Restaurant Under zu erzählen . Das Under ist ein Restaurant in der Nordsee. Man sitzt also praktisch ungefähr 5m Meter unter der Wasseroberfläche. Unser Besuch dort war definitiv das kulinarische Highlight unseres bisherigen Lebens und man kann wirklich nur mit Superlativen um sich werfen. Es war ein einmaliges Erlebnis, ein wundervoller Abend, einfach fantastisch und perfekt. Vom Empfang bis zur Begleitung nach draußen war wirklich alles darauf abgestimmt, dem Gast ein perfektes Erlebnis zu bieten . Am Eingang wurde man persönlich in Empfang genommen und dann runtergeführt, um ungefähr auf halber Höhe einen kleinen Aperitif zu sich zu nehmen. Man fühlte sich willkommen und wir wurden dann zu unserem Tisch direkt vor der großen Glasscheibe geführt. Hier erhielt sogar meine Tasche einen kleinen Hocker, damit diese nicht auf dem Boden stand. 😃 Haben wir so noch in keinem Restaurant erlebt. Keine Ahnung, ob das in einem Sterne-Restaurant so üblich ist, aber auch hier zeigte sich schon direkt am Anfang das wirklich auf jede Kleinigkeit geachtet wurde. Zu unserem Sitzplatz hatte ich vorab nach der Buchung das Restaurant schon kontaktiert und mir wurde zugesagt, dass wenn wir um 18: 30 Uhr da sind, wir dann auch diesen Platz bekommen würden. Erst jetzt habe ich erfahren, dass ich damals schon mit dem Restaurant und Küchenchef gemailt hatte. Als Getränke Begleitung zu den Gängen entschieden für uns für das nicht alkoholische Paket und es war für uns die perfekte Wahl. Jedes Getränk wurde von unserem Saftsommelier vorgestellt und erklärt und die Säfte haben einfach wunderbar geschmeckt. Saft zu sagen trifft es eigentlich nicht wirklich, denn da steckt noch viel, viel mehr dahinter als einfach nur zwei oder drei Säfte zusammen zu mischen. Da war Seegras mit drin, Kräuter, Honig da hat man sich wirklich richtig Gedanken gemacht und diese Säfte gibt es so auch kein zweites Mal. Auch jeder Gang wurde vom Küchenchef persönlich am Tisch vorgestellt und erklärt. Der Ausblick durch die große Scheibe ins Meer mit den vielen Fischen und vielen Quallen war einfach atemberaubend. Die verschiedenen Gänge waren eine geschmackliche Offenbarung und meine Geschmacksnerven jubilieren immer noch, wenn ich daran denke. Bei den verschiedenen Gängen wurde uns erklärt, dass viel Wert darauf gelegt wird dass die Zutaten für jeden Gang aus der Region stammen und in den angrenzenden Buchten gefischt und Kräuter und Beeren dort auch gesammelt werden. Wir hatten vier Stunden lang einen perfektes Erlebnis im Under. Sogar die Tür zur Toilette wurde einem aufgehalten. Die Kellner - nein Gastgeber - waren so aufmerksam und haben direkt mitbekommen, wenn man aufgestanden ist um einem eben dort die Tür zu öffnen. Natürlich war es nicht nur das perfekte kulinarische Erlebnis, sondern auch nicht ganz günstig. Die Preise stehen aber transparent auf der Website. Ja, haltet uns für bekloppt, wir haben für zwei Personen umgerechnet 500 € bezahlt plus Trinkgeld. Für uns war es aber jeden Cent wert. So etwas macht man ja auch nicht jede Woche oder jeden Monat. Da es mir gerade die besonderen Säfte angetan hatten, habe ich dies auch immer wieder erwähnt und diese auch ausführlich gelobt. So erwartete uns heute morgen beim Auschecken aus dem Lindesnes Havhotell eine große Überraschung. Die Rezeptionistin griff unter den Tresen und holte eine Flasche eines dieser besonderen Säfte hervor, die uns unser Saftsommelier Jonathan als Geschenk hat zukommen lassen. Wir wissen dass es sich hier um ein wirklich besonderes Geschenk handelt, da die Gäste die vor uns ausgecheckt haben auch mit uns im Under waren waren und eben keine Flasche bekommen haben beim Auschecken. Die Freude über diese Überraschung war natürlich entsprechend groß bei uns. Also wir können es jedem nur empfehlen der in Südnorwegen unterwegs ist, sich mal einen Besuch im Under zu gönnen. Es ist etwas ganz besonderes und war ein ganz toller Abend, ein perfektes kulinarisches Erlebnis. Wir sind sehr dankbar dafür, dass wir dieses erleben und uns leisten konnten. Dafür gehen wir zu Hause auch fast nie ein Restaurant essen. Leider können die Bilder überhaupt nicht richtig wiedergeben, wie unglaublich schön es in Wirklichkeit war. Es fühlte sich an, wie in einer anderen Welt und die meditative Musik im Hintergrund passte perfekt zu dem Bild im Meer, was sich einem darbot. Hier würde ich nicht nur 5 Sterne vergeben sondern 10 +.⭐⭐⭐⭐⭐⭐
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