Gifu

Na al die bling bling en drukte van Tokyo zakten we af naar Takayama, wat al veel kleiner was. Het volgende waar we verblijven maakt echter de traditionele Japanse ervaring compleet. Yumoto Choza is een ryokan. Dit is een soort van kleinschalig pension met alleen lokale en Japanse elementen: tatami vloeren, futon bedden, maaltijden op basis van lokale ingrediënten en met oude bereidingswijze...

Het is nog twee uur met de bus vanuit Takayama reizen vooraleer we worden gedropt in een mooi berglandschap. We zijn iets te vroeg, maar na wat zoekwerk vinden we toch de ingang van Yumoto Choza en mogen er onze rugzakken achterlaten. Dit geeft ons de kans om toch al een kleine (ahum) bergwandeling mee te pikken. Die kleine wandeling bleek toch 2,5 uur bergop te zijn...

Vermoeid, bezweet en buiten adem kwamen we terug aan in onze verblijfplaats. Wat ook typisch is aan ryokan, zeker in deze gebieden, is dat er meerdere onsen aan verbonden zijn. We krijgen dus een hele uitleg over de privé en gedeelde warmwaterbronnen in de ryokan zelf en ook over de publieke baden naast de rivier een paar honderd meter verderop. Say no more! Dat kunnen we echt wel gebruiken na zo'n bergwandeling. Eerst krijgen we nog een toer van onze grote kamer met tatami vloer, maar dan hijsen we snel onze tatami's in een kimono en haasten (wat moeilijk is, aangezien je enkel kleine stapjes kan zetten) ons naar de baden naast de rivier.

Elke warmwaterbron is prachtig vormgegeven met zicht op de rivier en nabijgelegen natuur. Hier heb je ook weer de keuze tussen kleine privé baden (man en vrouw mogen samen in een afgesloten bron) of gedeelde baden (mannen en vrouwen apart in grote ruimtes). We besluiten toch maar voor de privé baden te gaan, aangezien alles moet gebeuren met de tatami's bloot. Wel echt een heerlijk gevoel om zo'n extreem heet bad te kunnen nemen na zo'n inspanning. We zien er uit als twee Japanse makaken , met even rode hoofden...
Uit nieuwsgierigheid gaat Jeroen toch even ontdekken wat de gedeelde baden voor ervaring is. Gelukkig is er niemand in het hele complex, want achteraf bleek dat hij niet naar de kleuren had gezien (blauw is voor mannen en rood voor vrouwen) en bij de vrouwen een kwartier had liggen baden... Per ongeluk. Ahum.

De avond sluiten we af met een kaiseki maaltijd die inbegrepen is bij ons verblijf. Dit is een uitgebreid diner met verschillende gangen, bereidingswijzen... Een belangrijke eigenschap is dat de ingrediënten allemaal lokaal en vers moeten zijn. In een gigantische kamer speciaal voor ons (er is zelfs een "Cools" bordje) worden we enorm vriendelijk bediend. We krijgen er het ene na het andere bordje met lekker eten, maar herkennen 90 procent van de ingrediënten gewoon niet. Daarnaast bakken we ook vis op een stokje, tofu, hida beef, rijstballetjes... op een vuur in het midden van de enorme kamer. Er ligt een menu, maar dit is volledig in het Japans. Google translate zegt het volgende:

aperitief
zelfgemaakte pruimenwijn

aanvulling
Horse Cup ~ Vijgen- en lotuswortel met sesam en wasabi geassorteerd in kleine kommen ~ Jizanji karakter gestoofd Nagaza gestoofde pruimenkangari Matsukaze-yaki van yosefushi Edamame Sasamaki sushi Zijden kotelet gestoomd met zout Nieuwe lotuswortel ingelegd in azijn
Jonge mais pickles op Japanse wijze

Tsukuri
Kawa kogelvis sashimi - complete set Furukawa rauwe houten oren, yuzu en geraspte peper

grote kom
Grote kom gekoelde groenten ~Deel deze met iedereen.
In zout gegrilde zoetvis ~Verwijder het zout van de vinnen en de staart

vuur ding
Gebakken ingelegde Hida ~Licht geroosterd~ Huisgemaakte Gohei mochi~ Miso-smaak

vertegenwoordiger
Hida rundvlees gegrilde shabu ~ huisgemaakte saus Hida groene ui aubergine zoete chilipeper

Tempura
Wilde bloemen uit Fukuji ~ Japans peperzout

koude kom
Melkweg-look
Takigawa tofu, rauwe Junsai, radijs, wasabi, Orihime Hikoboshi, zijdepeul en sojasaus

Maaltijd schaal
Koshihikari uit Okuhida
Miso Soep
Hida Nameko Komo-tofu Taugé
Hida-augurken

Waterartikelen
Vandaag leuk

Smakelijk!Read more