Kulinarische Reisebegleitung

Ich koche parallel zur Asien - Reise zweier Familienmitglieder landestypische Speisen zu den jeweiligen Reise - Stationen 😀🔪🌏 Lue lisää

Seuraa Yhteenveto Kalenteri Jaa

Jalanjäljet
Valokuvat

Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 49
lauantai 8. maaliskuuta 2025 klo 17.33
☀️ 13 °C
Korkeus: 258 m
Saksa Pesterwitz 51.02758, 13.65343351°1’39” N 13°39’12” E
4 3
Alle guten Dinge sind DREI 🇯🇵
8. maaliskuuta, Saksa ⋅ ☀️ 13 °C
Heute habe ich mal wieder einen Gast....da gibt's gleich mal 3 Speisen.
TEMAKI mit Gemüse & Forellenkaviar
In die leckeren Sushi- Tütchen sind folgende Zutaten gewandert:
Sushireis, Reisessig, Salz, Wasabi, bissel Zucker, Gemüse, Mayo, Sojasoße, Sesam und Noriblätter

SEAFOOD- SPIEẞE mit scharfer Zwiebelsauce: Garnelen, Seelachs, Kabeljau, Chili, Kokosflocken, schwarzer Pfeffer, Garnelenpaste, Zitronengras, Erdnussöl, Zwiebel, Knoblauch, Reiwein, Reisessig, Koriander

MATCHA-BROWNIES....weiße Schoki, Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz, Matcha, Pekannüsse und Pistazien

Ein gelungener Abend.... die Seafood- Spieße werde ich wohl mal auf einem Buffet wieder auftauchen lassen. Eine interessante Form, Fisch zu essen, das Zitronengras ( als Spieß verwendet) gibt auch noch einen frischen Hauch ab....mit der Zwiebelsauce zusammen ist es ganz leichtes Fischgericht🌊🐟Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaÄhm, ... (Stimme aus dem Off) Koriander wird hier nicht gegessen. Woher haste denn das Rezept? 🙈
8.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaAus einem echten Kochbuch der Teubner Edition Asiatisch Kochen, und ja es steht nur als Deko da, ich habe es eigenmächtig in die Sauce getan... hat auch gepasst 😄
9.3.2025VastaaKääntää
Matkaaja Die sehen ja fein aus. 👏
8.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaDeine kleinen Eierbecher sind super Sojasauce - Schälchen 👌🏼
9.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaAuf der anderen Seite sind noch die kleinen blauen Schälchen, falls die Eierbecher nicht reichen. 😆
9.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaJa die hatte auch schon im Einsatz (gaaannnz am Anfang)
9.3.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 51
maanantai 10. maaliskuuta 2025 klo 17.55
☁️ 11 °C
Korkeus: 255 m
Saksa Pesterwitz 51.025216, 13.65512251°1’31” N 13°39’18” E
3. Mal Japan
10. maaliskuuta, Saksa ⋅ ☁️ 11 °C
Heute bleibt's mal vegetarisch 😃🇯🇵... Ich habe TOFU - KATSU
MIT CURRY-KOKOSSAUCE UND BASMATIREIS gemacht.
Wenn man den Tofu und das Ei schön würzt, schmeckt' s auch nicht wie panierter Spülschwamm🧽😄... folgendes war mit von der Partie: Tofu, Ei, Panko, Vollkorn - Reismehl, Knoblauch, Schalotte, Ingwer, Kokosfett, Limettensaft, Basmatireis, Feldsalat, Paprika rot und Erdnussöl, Salz und Pfeffer...ich fand's lecker, ohne die Currysauce wäre es zu luschig gewesen, so war es genau rund.Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaSpülschwamm, ja das trifft es bei meinen Tofu-Experimenten auch ganz gut. 😂
12.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaSchade, ich habe den Tofu heute im Supermarkt nicht fotografiert. Das ist ne Hausnummer. Das schmeckt richtig lecker. Kommt immer auf die richtige Marinade an.
12.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaDas gilt ebenfalls für Auberginen, die habe ich ja jetzt schon in unterschiedlichen Gerichte immer wieder neu zubereitet.
17.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaDeine ollen Auberginen kannste behalten. 😉😆
17.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaMimimi....mein Lehrmeister hat immer gesagt, erstmal probieren, dann kann man meckern 😀
17.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaAuberginen gehen nur in Scheiben im Ofen gebacken, bis sie schwarz sind. Dann passt das auch mit dem Geschmack.
17.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaAls Omelette waren sie interessant im Geschmack, sehr puristisch Als Teriyaki - Spieß gegrillt Im Tempura auch fein. Die werdet ihr bestimmt noch testen und könnt danach quieken oder meckern
17.3.2025VastaaKääntää
Matkaaja😆
17.3.2025Vastaa
3 tykkäystä
Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 53
keskiviikko 12. maaliskuuta 2025 klo 20.28
🌧 4 °C
Korkeus: 246 m
Saksa Pesterwitz 51.027052, 13.65372351°1’37” N 13°39’13” E
Zum 1. Mal Ramen gekocht 🇯🇵
12. maaliskuuta, Saksa ⋅ 🌧 4 °C
Natürlich habe ich schon über Tausende Liter Brühe in meinem Leben gekocht. Aber ein Ramen war noch nie dabei....Da ich seit Jahresbeginn aus gesundheitlichen Gründen auf Schweinefleisch verzichteten muss, fehlen die im Ansatz.
In meiner Brühe waren ( Kombu-Algen & Shitake wurden 24 Stunden eingeweicht)
Algen- Pilzsud, Hähnchenflügel, Suppengemüse, Knoblauch, Ingwer & Zwiebel haben dann 10 Std im Slowcooker ein ausgedehntes warmes Bad gefunden....Beim Erwärmen kommt dann noch Misopaste, etwas Salz und Sesamöl dran
RAMEN MIT SOBANUDELN, TOFU, ROSENKOHL, SPINAT, POCHIERTES EI, SESAM
Ich fand es lecker
Ich kann noch paarmal essen. Ich habe mir gleich 3 Liter gekocht...ich 🦊🍜😋🇯🇵🌿Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaDie vegetarische Variante mit Rosenkohl und Spinat ist hier in den Restaurants eher noch unüblich 😁. Letztens hatten wir ein gekochtes Geräuchertes Ei das war auch gut.
12.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaGanz vegetarisch war es ja nicht, es schwamm ja auch Hühnchen in der Brühe 😄
13.3.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 55
perjantai 14. maaliskuuta 2025 klo 18.40
☁️ 4 °C
Korkeus: 258 m
Saksa Pesterwitz 51.027411, 13.65342351°1’39” N 13°39’12” E
Zeit für einen weiteren Klassiker 🇯🇵
14. maaliskuuta, Saksa ⋅ ☁️ 4 °C
Heute wird's ein GEMÜSE-TEMPURA geben....mit Aubergine, Rosenkohl und Blumenkohl.... Ich hatte noch eine fertige Teigmischung, die probiere ich als erstes. Bei den 🍤🍤🍤mache ich dann den Teig selbst, auch interessant zu sehen,was besser schmeckt....als Dip habe ein laotische Bananenketchup-Marinade mit etwas Sojasauce gemischt und dazu noch etwas Limette Sauerrahm.... Ausnahmsweise war es heute mal nicht ganz so gesund... manchmal geht das schon 😋🍆🥦Lue lisää
Katso käännös
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 56
lauantai 15. maaliskuuta 2025 klo 21.46
🌙 2 °C
Korkeus: 258 m
Saksa Pesterwitz 51.027519, 13.65332851°1’39” N 13°39’12” E
Das dritte Gastmahl 🇯🇵🍜
15. maaliskuuta, Saksa ⋅ 🌙 2 °C
Aufgrund der vielfältigen Möglichkeiten der japanischen Küche, gibt's jetzt schon fast täglich was neues. Ob ich alles schaffe, na mal sehen.
Heute habe ich SOBANUDELN MIT THUNFISCH UND GEMÜSE zubereitet...das war ja mal ein Träumchen, schafft es auf jeden Fall in mein persönliches"Best of Japan"....als kleines Vorsüppchen habe ich Misobrühe mit Lachsklößchen serviert ( Foto war leider unscharf )....da werde ich es wohl nochmal machen.

In den Wok sind folgende Zutaten gewandert: Thunfisch, Knoblauch, Chili, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Möhre, Pakchoi, Shitake, Mirin, Sojasauce, Fischsauce, Speisestärke, Salz, Erdnussöl & SobanudelnLue lisää
Katso käännös
MatkaajaOh, wirklich nur ein Bild. Ich hoffe, die Misosuppe hat gemundet. 😊 Ist ja nicht jedermanns Fall.
15.3.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 58
maanantai 17. maaliskuuta 2025 klo 18.20
🌙 2 °C
Korkeus: 254 m
Saksa Pesterwitz 51.027359, 13.65386251°1’38” N 13°39’14” E
1 1
Zum 7. 🇯🇵 Mal wird's spießig
17. maaliskuuta, Saksa ⋅ 🌙 2 °C
Ich begebe mich in den YAKITORI- "HIMMEL". Das war ein Schmaus, was ein schöner Start in eine neue Woche mit tollen Japan - Spezialitäten.. Typisch beim Yakitori ist das SHISHIMI - eine 7 Gewürzmischung. Die hab ich mir schon vor paar Tagen zubereitet....
Leinsamen, Sesam, getrocknete Orangenschale, Mohn, Chiliflocken, Ao-nori( Seetangflocken) + Pfeffer. Landet alles zusammen in einer umgewandelten Kaffeemühle, also eine mit Strom 😂.
Heute sind es FISCH-YAKITORI:
Kabeljau,Ei, Sojasauce, Ingwer, Salz, Sesam, Kokosblütenzucker, Paprika, Zuckerschoten, Stangensellerie, Möhre, Shitake, Zwiebel, Mirin, Sake und eben Shishimi....dazu noch Gemüsereis (was nicht mehr auf den Spieß passt, kommt in den Reis 🍚.Lue lisää
Katso käännös
Matkaaja Sieht so aus 😁
17.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaDie Shishimi-Mischung würde ich dann auch mal antesten. 😃
17.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaDa ist genug da✅
18.3.2025VastaaKääntää
Matkaaja Das sieht du lecker aus. Da würde ich sogar die Paprika essen 😍
23.3.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 60
keskiviikko 19. maaliskuuta 2025 klo 6.56
☀️ -2 °C
Korkeus: 267 m
Saksa Pesterwitz 51.02788, 13.64947251°1’40” N 13°38’58” E
2 3
Acht!(sam) speisen um halb 8🫶🇯🇵
19. maaliskuuta, Saksa ⋅ ☀️ -2 °C
Jetzt wo ich wieder etwas länger arbeite, bereite ich mir immer paar Kochschritte etwas vor ( Gemüse schneiden, Fleisch einlegen)...Dann geht's rubbeldibutz und ich kann essen...
Heute gibt's RINDERFILET MIT REIS UND GEMÜSE
Klingt vielleicht unspektakulär,aber den Reiz macht eine chinesische Dajon-Gewürzmischung aus... natürlich auch selbstgemacht.
➡️➡️Salz, Pfeffer, gem. Nelke, Paprika, Kurkuma, Muskat, Sellerieblatt, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwerpulver....

Keine Ahnung was die in einem japanischen Rezept macht.
Außerdem sind noch folgende Positionen mit von der Partie:
Diverse Sojasaucen, Rinderfond, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Essig, Petersilie, Paprikaschoten, Zuckerschoten, Shitake, Erbsensprossen und Jasminreis.Lue lisää
Katso käännös
Matkaaja Der Abmesser ist ja herzallerliebst. 😊
21.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaAuf deinem Großen gibt's leider keine kleinen Milliliter. Manche Rezepte verwenden Cups etc, da ist mein Set nun auch schon seit einiger Zeit nach oben gewandert 😄
21.3.2025VastaaKääntää
Matkaaja Hast du mal den Reiskocher ausprobiert?
21.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaWelchen Reiskocher?
21.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaDen wir auf dem Schrank stehen haben.
21.3.2025VastaaKääntää
3 tykkäystä
Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 62
perjantai 21. maaliskuuta 2025 klo 19.18
🌙 12 °C
Korkeus: 254 m
Saksa Pesterwitz 51.027359, 13.65386251°1’38” N 13°39’14” E
4. Gäste - Abend 🇯🇵🫶
21. maaliskuuta, Saksa ⋅ 🌙 12 °C
Heute im japanischen Gästeschmaus⏬⏬⏬🥢🍤🍱🍪
TEMAKI & VEGGI-SUSHI:
Sushireis,Norialgen, 🫑🥒🥑🥕🫛🫚, Sojasauce, Sesam, Wasabi, Mayo, Forellenkaviar
GARNELEN-TEMPURA:
Heute reiße ich mal keine Fertigmischung auf und siehe da, geht ganz einfach und funktioniert wunderbar... Garnelen mit Schwänzchen,Reismehl, Weizenmehl, Eiswasser, Ei, Salz, Kokosfett , als Tunke wird Gemüsebrühe mit Mirin und Sojasauce erwärmt, dazu kommen noch paar Bonito -Flocken und dann sofort durchs Sieb, na das war zum Aussaufen lecker, in Kombi mit den ausgebackenen Garnelen
MATCHA-BROWNIE
Ich hatte welche auf Tasche gebacken, ich 🦊Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaDie Variante mit Dille hatten wir auch noch nicht. GLG an Sabine und Steffen. 😘
22.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaLiebe Grüße nach Japan 🇯🇵
23.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaEs war ein Traum. DANKEEEE, liebe Susi 💕 Die Japaner haben eine tolle Esskultur und Deine Interpretation war sehr kreativ. Wenn die Klopse von der männlichen Begleitperson verschmäht werden ist das quasi mit der Verleihung eines Sterns zu vergleichen. 😌
23.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaOlala 😘
24.3.2025Vastaa
MatkaajaThx for your kind words.. ✅friends For the next 3 weeks , my 2 Asian- Travelers are in VIETNAM. Greets from Germany 😄
4.4.2025VastaaKääntää
3 tykkäystä
Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 67
keskiviikko 26. maaliskuuta 2025 klo 19.40
☁️ 7 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Pesterwitz 51.027441, 13.6535651°1’39” N 13°39’13” E
Mein 11.Ma(h)l in 🇯🇵🥢🫶
26. maaliskuuta, Saksa ⋅ ☁️ 7 °C
Ich bin ja ein ganz großer Erdnussmus - Fan, in allen Varianten 🥜🥜🥜
Mit Kokosmilch und Gemüse hat es mich besonders überzeugt. Hier die japanische Variante UDON-NUDELN MIT HÄHNCHEN, SATÉSAUCE UND GEMÜSE
in der Pfanne haben sich folgende Zutaten getroffen: Hähnchenbrust, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronengras, Erdnussöl, Erdnussmus, Fischsauce, Sojasauce, Kokosmilch, Lauchzwiebeln, Paprika, Möhre, Erbsensprossen und Udonnudeln.
Mild, aber dann doch mit paar Kicks vom Chili, hat irgendwie was leckeres....Lue lisää
Katso käännös
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 69
perjantai 28. maaliskuuta 2025 klo 20.16
☁️ 8 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027444, 13.65354651°1’39” N 13°39’13” E
3 2
Das FÜNFTE Gastmahl ist noch 🇯🇵
28. maaliskuuta, Saksa ⋅ ☁️ 8 °C
Da ich es kann, verbleibe ich noch einen Tag in Japan und weil ich die japanische Küche sehr liebgewonnenen habe. So bereite ich meinem Besuch eine MISOSUPPE
➡️➡️ Gemüsebrühe, Misopaste, Frühlingszwiebeln, Wakame, Räuchertofu, Chili,
TERIYAKI -OFENLACHS
➡️➡️ Lachsfilet, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Reisessig,brauner Zucker, Lauchzwiebeln, Basmatireis, Gurke, Dill, Limettensaft, Rapsöl, Chili, Sesam und Erdnussöl
MATCHAMISU zu...
➡️➡️ Löffelbiskuits, Mascarpone, Sahne, Joghurt, Puderzucker, Limettensaft, Matcha

Ich habe "meine Reise" mit einem Teriyaki begonnen und beende diese auch mit einem. Was für ein Träumchen. Die japanische Küche hat mich abgeholt, mehr als mit Sushi und Ramen bin ich vorher nicht in Kontakt gekommen....nun habe ich für mich die ganze Bandbreite kennengelernt....
Ich hatte noch einiges auf meiner Liste: Gyoza, Hähnchen- Yakitori, Dajonbällchen....ich freue mich 🇯🇵❤️Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaJa, nehme ich jetzt alles in genau der Reihenfolge. 🤗 Wir haben gerade Hunger. 🤩
30.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaIch gebe es sofort in die Rohrpost
30.3.2025VastaaKääntää
Matkaaja Das ist aber auch sehr fein. Hätte der Steffen bestimmt auch gegessen 🤓
4.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDas wird auf jeden Fall wiederholt ❤️
4.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaNa gut. Wir kommen 😀
4.4.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 72
maanantai 31. maaliskuuta 2025 klo 9.34
🌧 6 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027457, 13.65351551°1’39” N 13°39’13” E
Kurztrip Shanghai 🇨🇳
31. maaliskuuta, Saksa ⋅ 🌧 6 °C
Impressionen
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Jaa
Päivä 72
maanantai 31. maaliskuuta 2025 klo 19.21
🌧 7 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027443, 13.65354951°1’39” N 13°39’13” E
Heute geht's mal zum Chinesen 😃🇨🇳
31. maaliskuuta, Saksa ⋅ 🌧 7 °C
...jetzt bin auch ich in Shanghai eingetroffen. Ich wurde wieder mal beim Zoll aufgehalten😏
Achnee, habe ich bestimmt geträumt.
Heute Abend zaubere ich aus der Pfanne AUBERGINE & TOFU...dazu gesellen sich natürlich noch paar Zutaten mehr.... kleine,rote Zwiebeln, Mu-err-Pilze, Mandel -Tofu, Sojasauce, Austersauce, Aubergine, rote Paprika, Zuckerschoten, Erdnussöl, Gemüsebrühe, Maisstärke, Chilisauce, Basmatireis und endlich wieder KORIANDER 🌿👻Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaWir haben heute bei der Food-Tour gelernt, dass Tofu gern zu Beerdigungen gegessen wird. Tofu = weiß = Farbe des Todes. Stark vereinfacht. Auf die Traumgeschichte bin ich schon gespannt. 😸
31.3.2025VastaaKääntää
MatkaajaDer gestern war ja eher braun/beige , durch die Mandeln und Nüsse 😄
1.4.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 73
tiistai 1. huhtikuuta 2025 klo 19.34
☀️ 9 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027431, 13.65354751°1’39” N 13°39’13” E
4
6.Gastmahl Crossover 🇯🇵🇨🇳
1. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☀️ 9 °C
Ich bin noch gar richtig in China angekommen,da sind die Beiden auch schon wieder weiter....das ist mir zu hektisch. Mit der Suppe bin ich noch ein bisschen in Japan und beim Hauptgang dann in China....Das Dessert war von einem Catering eben einfach mal da .
MISOSUPPE MIT QUINOA UND SPINAT.... Gemüsebrühe, Chili, Lauchzwiebeln, Spinat, Misopaste, Sojasoße, Limettensaft und Quinoa
ENTE MIT KÜRBIS UND REIS...
Entenbrust, Knoblauch, Ingwer, Chili, Lauchzwiebeln, Hokkaido, Paprika, Stangensellerie, Zuckerschoten, Sojasauce, Fischsauce, brauner Zucker, Reisessig, Reiswein, Basmatireis, Maisstärke, Erdnussöl
Zum Nachtisch gibt's noch ein Bananenschnittchen, ganz leichte Kost 😏Lue lisää
Katso käännös
Matkaaja Mhhhhh, sieht sehr lecker aus. Wer hat denn mitgeschmaust?
2.4.2025VastaaKääntää
Die Manja vom #berghaus25 wars. Sooo lecker 🫠. Bleibt ruhig noch ein Weilchen, vielleicht darf Man ja auch zweimal 🍽️? [Manja]
3.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDas musste mit Susi aushandeln. Wir kommen erst in knapp 4 Wochen wieder. 😸
3.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaAch da gibt's noch viele Möglichkeiten, ich koch ja so alle 2 Tage 😉
3.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaWir bleiben jetzt ne Weile in Vietnam. Uns war der schnelle Wechsel von Japan nach Shanghai und Vietnam auch etwas zu hektisch. 😎
2.4.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 76
perjantai 4. huhtikuuta 2025 klo 10.37
☀️ 15 °C
Korkeus: 258 m
Saksa Freital 51.02749, 13.65345151°1’39” N 13°39’12” E
Ankunft Vietnam 🇻🇳
4. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☀️ 15 °C
Impressionen
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Jaa
Päivä 76
perjantai 4. huhtikuuta 2025 klo 15.20
☀️ 18 °C
Korkeus: 270 m
Saksa Freital 51.028665, 13.65125651°1’43” N 13°39’5” E
🇯🇵 JAPAN -Resümee
4. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☀️ 18 °C
Ich hatte mich im Vorfeld sehr auf Japan gefreut und wurde ebenfalls nicht enttäuscht....es gibt sehr viel mehr,als nur Sushi 🍣🍣🍣
11x habe ich unterschiedliche Speisen zubereitet...
Wichtige Erkenntnisse: 1.Teriyakisauce und Tempurateig wird nicht mehr gekauft, die mach ich ab jetzt selbst
2. Misosuppe geht schnell und ist vielfältig
3. Wie bei allen asiatischen Zubereitungen, man ist gut satt, aber fühlt sich irgendwie weniger pappsatt

Meine Highlights sind:🥰🥢🇯🇵
Zitronengras- Seafood-Spieße
Misosuppe mit Quinoa und Spinat
Garnelen - Tempura & "Würztunke"
MATCHAMISU
Teriyaki - Ofenlachs ..
Eigentlich war alles oberlecker,da fällt es schwer, sich zu entscheiden.
Muss ich ja auch nicht, kann es immer mal wieder kochen... die asiatischen Speisen werden ein großer Bestandteil meines Speiseplans bleiben....und nun kommt ja noch Vietnam.... mein Liste ist gut voll. 🇻🇳Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaFalls Du mal unsicher beim Geschmack bist, da können wir sicher helfen 😇
4.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDu hast ja meine Nummer 😃☎️
4.4.2025VastaaKääntää
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Jaa
Päivä 76
perjantai 4. huhtikuuta 2025 klo 18.29
☀️ 17 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027449, 13.65353351°1’39” N 13°39’13” E
2
Vietnam, kann losgehen 👋🇻🇳
4. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☀️ 17 °C
Ich bin nicht ganz so ausgezehrt, wie die beiden Hauptakteure....aber bei den vielen Eindrücken, hätte ich es schon eher erwartet...ein paar Tage "Ruhe" in Hanoi und das Interesse am Land-Entdecken kommt wieder 🇻🇳
Ich beginne mit HONIG- FRIKADELLEN MIT SALAT... Eigentlich sollte es Reisnudeln dazugeben, mir war es nach 🥗...bin ja flexibel. Es war auch nicht zu süß, die Chili und Limette haben es rund gemacht 😊
↗️ Resümee zu Japan...was für die Teriyakisauce gilt, so würde ich auch mit süß- scharfen Saucen verfahren, sie schmecken selbst zubereitet einfach besser, und man weiß noch was drin ist.
Nun hier sind folgende Zutaten dabei:
Salat➡️Pakchoi, Feldsalat,Gurke
Beffis 😋➡️ Rinderhack (statt dem Schwein), Lauchzwiebeln, Honig (der jute aus Frankreich, danke Gritl) ,Fischsauce, Salz, Chilisauce, brauner Zucker, Chili, Limettensaft und eigentlich ReisnudelnLue lisää
Katso käännös
Matkaaja Klopse mit Salat 😊 Das Gemüse sieht echt lecker aus.
4.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDas stand so nicht im Rezept,hat sich das Köchlein ausgedacht 👍😜
4.4.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 78–81
6. huhtikuuta 2025 klo 16.55 - 9. huhtikuuta 2025
3 yötä
☁️ 6 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027545, 13.65368151°1’39” N 13°39’13” E
2.Mahl 🇻🇳 Bánh xèo
6.–9. huhtik., Saksa ⋅ ☁️ 6 °C
Meine Güte,das war ja ein Leckerchen...ich würde auch meine Freude mit einer Garküche haben 🔥😉
Ich bereite heute VIETNAMESISCHE CREPES MIT GARNELEN UND PUTENSCHINKEN zu . Obendrauf kommt noch ein Sößchen aus braunem Zucker, Chili, Limettensaft und Fischsauce ➡️das wird miteinander erwärmt, was man früher aus der Flasche gekippt hat, schmeckt selbstgemacht um 🌍🌎🌏 besser.
Dem Teig aus Kokosmilch, Mineralwasser, Reismehl, Kurkuma und Salz habe ich nicht ganz getraut und zur Sicherheit lieber noch 2 🥚🥚 dazugerührt...war genau richtig. Es waren auch noch Lauchzwiebeln im Teig.
Als Füllung hatte ich Garnelen, Putenschinken, Mungosprossen, etwas Cheddar (mussteweg👋). Obendrauf kam dann das Sößchen und feine Kräutlein- Koriander, Thai-Basilikum und Minze➡️(Gritl würde sagen:"das wäre nicht nötig 😄")Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaGenau, das tut nich' not. 😉 Den Rest würde ich vorbehaltlos essen. Weißte, wie teuer hier Käse ist? 🙀
10.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDeswegen werden wahrscheinlich keine Milchprodukte verwendet....waren bisher in keinem Rezept angegeben
10.4.2025VastaaKääntää
3 tykkäystä
Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 81
keskiviikko 9. huhtikuuta 2025 klo 20.59
☁️ 9 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027442, 13.65357451°1’39” N 13°39’13” E
3. Mahl 🇻🇳 Bún gạo dẹt
9. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☁️ 9 °C
Ich war heute mal neugierig,was denn Reisbandnudeln auf vietnamesische heißt ⏫...🤓
Mir wurde heute mitgeteilt, dass es die meisten Speisen ( wie ich sie koche) so nicht vor Ort zu essen gibt. Die Rezepte, nach denen ich koche, stammen von Pinterest, die sind von Reisenden, Foodbloggern etc. Naja mir macht es Freude, es schmeckt herrlich anders 😄🌄🌶️🫚🧄🌿
Heute war es ein ASIA - HACK 🐮 MIT REISBANDNUDELN....war mal ne leichte Schärfe zu spüren....da mir manchmal zu wenig Gemüse dabei ist, habe da bisschen nachgeholfen 🍆🥕🎃🥬...ua waren im Wok: Rinderhack, Chili, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl, Aubergine, Kürbis, Karotte, Mangold, Lauchzwiebeln, Stangensellerie, Koriander, süßscharfe Chilisauce & SojasauceLue lisää
Katso käännös
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 82
torstai 10. huhtikuuta 2025 klo 18.46
☁️ 11 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027408, 13.65363151°1’39” N 13°39’13” E
4.Mahl 🇻🇳 Hoa trứng
10. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☁️ 11 °C
Falls fragt sich jemand,woher ich Rezepte beziehe 🤓... ganz viele kommen von Pinterest (Reise- und Foodblogger) und ich besitze logischerweise das ein oder andere Kochbuch. Dabei waren zwei passende, aus denen ich sehr viel ausprobiert habe. Das heutige Rezept war eins der ersten, was ich entdeckt habe....🥰weil es so schön klang...seit Ende Januar wartet es sozusagen auf seinen Einsatz. TOMATENSUPPE MIT EIERBLUMEN. klingt doch herrlich. Nicht die übliche pürierte rote Suppe, sondern eher eine Brühe.Im Topf sind Ingwer, Schalotte, Kokosblütenzucker, Kaffirlimettenblätter, Erdnussöl, Tomaten, Geflügelbrühe, Lauchzwiebeln, Koriander, Fischsauce, Salz und natürlich Ei gelandet. Ich habe mir dazu eine Scheibe frisches Walnussbrot gegönnt.
Das Warten hat sich gelohnt, durch den Ingwer hatte es ordentlich Wumms.Lue lisää
Katso käännös
Das klingt aber sehr gut 🍅🍅🍅🥢ist noch ein Rest übrig? [Elisabeth]
10.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaNein habe ich alles auf gefuttert...kann ich jederzeit wieder neu kochen 😀
10.4.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 84
lauantai 12. huhtikuuta 2025 klo 19.37
☀️ 15 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027382, 13.6536351°1’39” N 13°39’13” E
5. Mahl 🇻🇳 chả chiên mùa hè
12. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☀️ 15 °C
SOMMEROLLEN kannte ich natürlich schon,aber noch nicht GEBRATEN....🔥 heute in der Variante mit Räuchertofu, China- und Spitzkohl, Möhre, Frühlingslauch, Sprossen, Reispapierblätter, Sojasauce und die Dajon-Gewürzmischung....( passte hervorragend zu dem Kohl)Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaDas gab es gestern auch bei uns. Nur, dass sie noch "Unmengen" Minze mit reingewickelt haben.
12.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDie hat Susi ja glücklicherweise weggelassen. Ich wundere mich ja echt, dass sie da keinen Koriander reingemacht hat. 😜
13.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaStand nicht im Rezept 😹.... bei Minze wäre ich vorsichtig,das überlagert ja schon gewaltig...ich habe nur mal wieder eigenmächtig die Gewürzmischung beigefügt...nun ist sie einmal hergestellt,da will ich sie auch verwenden
13.4.2025VastaaKääntää
3 tykkäystä
Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 87
tiistai 15. huhtikuuta 2025 klo 10.09
☁️ 15 °C
Korkeus: 258 m
Saksa Freital 51.027478, 13.65343351°1’39” N 13°39’12” E
1
6.Mahl 🇻🇳 tom su cua hap🦐
15. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☁️ 15 °C
Auf den letzten 14 Tagen der langen Reise kommt nun endlich das Bambus- Dampfkörbchen zum Einsatz. Heute gibt's 🥁🥁🥁 GEDÄMPFTE GARNELEN MIT KORIANDER UND REIS...ich muss sagen,das 🧺und ich werden Freunde. Folgende Zutaten: Lauchzwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Garnelen ( ich werde mal verschiedene Größen ausprobieren), Gurke, Koriander, Salz, Pfeffer
Außerdem wurde dazu eine süß-scharfe Zitronensauce empfohlen ( bestehend aus 🍋, Zucker Fischsauce und Chili, alle haben zusammen mehrere Runden im Mörser verbracht). Passte super. Der Koriander hat sich mit der Gurke vergnügt. Eine sehr leichte Kost 🤓Lue lisää
Katso käännös
Matkaaja Ach das sieht wieder gut aus 👍
15.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaWar dit junge Jurkenjemüse drummerum dann kalt?
16.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaJa, nur schön mit dem gehackten Koriander vermischt....dann kam ja noch die süß-scharfe Zitronensauce drüber
16.4.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 90
perjantai 18. huhtikuuta 2025 klo 16.47
🌧 9 °C
Korkeus: 258 m
Saksa Freital 51.027487, 13.65341451°1’39” N 13°39’12” E
8.Mahl 🇻🇳 Bao buns
18. huhtikuuta, Saksa ⋅ 🌧 9 °C
Der Endspurt wird eingeläutet..noch gut 10 Tage..es stehen noch paar Leckerchen auf der Liste . Ich habe heute mal für die Familie gekocht. BAO BUNS MIT HÄHNCHEN...Das mögen auch Kinder 😋... Ich hatte sie ja Silvester schon mal probiert, da waren nicht ganz so fluffig geworden. Aber JETZT mit meinen Bambus-Dampfkörbchen sind es richtige Flauschekissen 😘.
Folgende Zutaten waren dabei: Mehl, Salz, Hefe, Rapsöl, Honig
Spitzkohl, Möhre, Limettensaft
Hähnchenbrust, Sojasauce, Chilisauce, Koriander, Erbsensprossen, Erdnüsse & Mayo... Vielleicht werde ich das nächste Mal das Mehl einfärben🌿? Da kann man sich wunderbar immer wieder ausprobieren 👍Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaKönnte ich mir sogar ganz ohne Fleisch vorstellen.
19.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaWow! Wir gehören doch quasi zur Familie oder?
20.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDas kann ich immer wiederholen....wünschst Du Dir einfach und losgeht s 😘
20.4.2025VastaaKääntää
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Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 90
perjantai 18. huhtikuuta 2025 klo 18.48
☁️ 9 °C
Korkeus: 267 m
Saksa Freital 51.02744, 13.65375251°1’39” N 13°39’14” E
7.Mahl 🇻🇳 bo xao rau muong
18. huhtikuuta, Saksa ⋅ ☁️ 9 °C
Irgendwie schaff ich es nicht,in einem Asia-Shop einzukaufen. Das hole ich natürlich nach.... immerhin bekomm ich bei den Rezepten auch gerne eine Alternative genannt, falls man dieses oder jenes nicht bekommt. So auch heute *** RINDERFILET MIT (WASSER) SPINAT *** steht auf der Agenda....Ich ersetze ihn mit Spinat und Pakchoi....und völlig untypisch für Vietnam bzw generell Asien, gibt's Kartoffelpüree dazu. Falls jemand denkt, jetzt wird sie komisch und macht Blödsinn, dem hänge ich gerne das Rezeptfoto mit dazu .. es war wirklich sehr lecker und auch sehr GRITL - Tauglich 😘...es sind gar nicht viele Zutaten: Rinferfilet, Knoblauch, Spinat, Pakchoi, Sojasauce, Austersauce, Maisstärke, Kartoffelpüree (hatte ich schon mal vorbereitet😃) & ein Glas Roséwein 🍷🥬🌿🐄🧄🥔🍽️Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaOh, das mit dem Pü klingt wirklich leckör. Ich hatte neulich auch ein Gericht mit Stampfkartoffeln auf der Karte, das ich spontan bestellen musste. Sie haben dann nur leider vergessen, das Pü auf den Teller zu packen. Ich habe das echt erst am nächsten Tag geschnackelt 🫣. Der Teller kam mir beim Essen schon irgendwie leer vor. Ich dachte aber, das muss so. Wir werden also nie erfahren, wie Kartoffelpüree in Vietnam schmeckt. 😸
18.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaKommt der Rosè ins Essen oder haste den dazu getrunken?
18.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaAuf dem letzten Foto sieht man ziemlich gut,was ich damit gemacht habe 😸
19.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaJa, das hatte ich dann auch noch gefunden. Übrigens, die Katze sitzt auf dem Tisch... 🙀
19.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaAuf dem Couchtisch!! Sehr dekorativ 👍
19.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDie musste auch schön gucken 😊
20.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDas macht sie auf Knopfdruck
20.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaAch so, wir fahren mal zusammen in den Asia-Laden. 🤗
18.4.2025VastaaKääntää
3 tykkäystä
Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 95
keskiviikko 23. huhtikuuta 2025 klo 18.15
⛅ 17 °C
Korkeus: 262 m
Saksa Freital 51.027438, 13.65355451°1’39” N 13°39’13” E
9. Mahl 🇻🇳 canh cai
23. huhtikuuta, Saksa ⋅ ⛅ 17 °C
Vom Endergebnis in der Schale war es das PURE LÖFFELGLÜCK 🥣...Der Plan für heute war PAKCHOISUPPE MIT GARNELENKLÖẞCHEN
Ging schon lustig los.... hatte nur noch bisschen Pakchoi, na mal sehen,was der Kühlschrank so hergibt und für meine Suppe passen könnte....Ich mache quasi meine ganz eigene Kühlschrank - Party. Schließlich haben es folgende Kandidaten ins Töpfchen geschafft: Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Pakchoi, Shitake, rote Zwiebeln, Bärlauch, Knoblauch, ...dann noch Hühnerbrühe ( ganz frisch aus dem Slowcooker), Fischsauce, Limettensaft, Sprossen, Salz und Chilisauce....
Aus den Garnelen wollte laut der Rezeptvorlage kein Klößchen werden, da hab ich fix umdisponiert und Crabcakes draus gemacht. War mE die bessere Suppenbeigabe😂...Wenn mal was nicht so läuft, immer überzeugend sagen "das muss so sein 👍"😃. Es war ein Träumchen 🦐🌿...im Krabbentaler sind letztlich Garnelen, Schalotte, Eiweiß, Limettensaft, Glasnudeln, Panko, Salz und Chilisauce gelandet....Das war wieder ein Abenteuer 🤠Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaIch freue mich auf den Genuss dieses Süppchens, wenn wir wieder zu Hause sind. 🤤
23.4.2025VastaaKääntää
3 tykkäystä
Kulinarische Reisebegleitung Matkaaja
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Jaa
Päivä 96
torstai 24. huhtikuuta 2025 klo 12.55
🌧 13 °C
Korkeus: 250 m
Saksa Freital 51.027357, 13.65364451°1’38” N 13°39’13” E
10. Mahl 🇻🇳 cha ca ➡️7.Gast
24. huhtikuuta, Saksa ⋅ 🌧 13 °C
Zum vorletzten Essen habe ich mir nochmals eine Freundin eingeladen. Es gibt wieder Fisch.
Von der gestrigen Suppe habe ich gleich ein bisschen mehr gekocht 😊. Der "cha ca" ist ein DILL- FISCH: HEILBUTT MIT KRÄUTERSALAT & NUDELN. Zum Dessert gab es ein MANGO- TAPIOKA.
Da ich nicht genau weiß,ob das fest wie ein Pudding werden sollte, haben wir es einfach getrunken. Lecker war es allemal 😋.
Die Zutaten stellen sich vor:
Kurkuma frisch und Pulver, Ingwer, brauner Zucker, Reisessig, Garnelenpaste, Salz, Heilbutt,Lauch, Salatblätter, Minze, Basilikum, Dill, Udonnudeln, Butter, Erdnussöl und - Kerne, selbstgemachter Fischdip mit Reisessig, Knobi, Zucker,Chili, Fischsauce
Tapioka, Kokosmilch, Reissirup,Mango.
Das war wieder ein Augen - und Gaumenschmaus.Lue lisää
Katso käännös
MatkaajaWenn du Tapioka nimmst, dann ist ja Sago nicht mehr weit. Da gehe ich ja völlig kaputt... 🤤
25.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaSoll das nun eher trinkfähig sein oder fester. Wir fanden es lecker und haben es aus Euren Espresso - Gläsern genossen 😀
25.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaDas kannste machen, wie du lustig bist. Flüssig finde ich persönlich auch recht schön. 😊
25.4.2025VastaaKääntää
MatkaajaSieht wieder alles extrem lecker aus.
26.4.2025VastaaKääntää
3 tykkäystä